الكائنات المعدلة وراثيًا مقابل الأطعمة الخارقة | مستقبل الغذاء P3

معظم الناس سوف يكرهون هذا الجزء الثالث من مستقبلنا من سلسلة الغذاء. وأسوأ ما في الأمر هو أن الأسباب الكامنة وراء هذه الكراهية ستكون عاطفية أكثر من كونها معلومة. ولكن للأسف ، كل شيء أدناه يجب أن يقال ، وأنت أكثر من موضع ترحيب للتحدث في قسم التعليقات أدناه.

في الجزأين الأولين من هذه السلسلة ، تعلمت كيف ستسهم الضربة الثنائية لتغير المناخ والاكتظاظ السكاني في نقص الغذاء في المستقبل وعدم الاستقرار المحتمل في الأجزاء النامية من العالم. لكننا الآن بصدد قلب التبديل ونبدأ في مناقشة التكتيكات المختلفة التي سيستخدمها العلماء والمزارعون والحكومات خلال العقود القادمة لإنقاذ العالم من المجاعة - وربما فقط ، لإنقاذنا جميعًا من عالم مظلم في المستقبل نباتي.

لذلك دعونا نبدأ الأمور بالاختصار المخيف المكون من ثلاثة أحرف: GMO.

ما هي الكائنات المعدلة وراثيا؟

الكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs) هي نباتات أو حيوانات تم تغيير وصفتها الجينية بمكونات جديدة ، وتركيبات ، وكميات باستخدام تقنيات طهي هندسية وراثية معقدة. إنها في الأساس عملية إعادة كتابة كتاب طبخ الحياة بهدف إنشاء نباتات أو حيوانات جديدة لها سمات محددة للغاية ومطلوبة (أو الأذواق ، إذا أردنا التمسك باستعارة الطبخ لدينا). ونحن في هذا الأمر لفترة طويلة.

في الواقع ، مارس البشر الهندسة الوراثية منذ آلاف السنين. استخدم أسلافنا عملية تسمى التربية الانتقائية حيث أخذوا نسخًا برية من النباتات وقاموا بتربيتها مع نباتات أخرى. بعد زراعة عدة مواسم زراعية ، تحولت هذه النباتات البرية المهجنة إلى نسخ مستأنسة نحبها ونأكلها اليوم. في الماضي ، كانت هذه العملية تستغرق سنوات ، وفي بعض الحالات أجيال ، لتكتمل - وكلها لإنشاء نباتات تبدو أفضل ، وذات مذاق أفضل ، وأكثر تحملاً للجفاف ، وتنتج غلات أفضل.

تنطبق نفس المبادئ على الحيوانات أيضًا. ما كان في يوم من الأيام الثور البري (الثور البري) تم تربيته عبر الأجيال في بقرة هولشتاين الحلوب التي تنتج معظم الحليب الذي نشربه اليوم. والخنازير البرية ، تم تربيتها في الخنازير التي تزين البرغر لدينا بلحم الخنزير المقدد اللذيذ.

ومع ذلك ، مع الكائنات المعدلة وراثيًا ، يأخذ العلماء بشكل أساسي عملية التربية الانتقائية هذه ويضيفون وقود الصواريخ إلى المزيج ، وتتمثل الفائدة في أنه يتم إنشاء أنواع نباتية جديدة في أقل من عامين. (الحيوانات المعدلة وراثيا ليست منتشرة على نطاق واسع بسبب اللوائح الأثقل المفروضة عليها ، وبسبب كون جينوماتها أكثر تعقيدًا من العبث بها من جينومات النباتات ، ولكن بمرور الوقت ستصبح أكثر شيوعًا.) كتب نثنائيل جونسون من جريست ملخصًا رائعًا عن العلم وراء الأطعمة المعدلة وراثيًا إذا كنت ترغب في الخروج ؛ ولكن بشكل عام ، يتم استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا في مجموعة متنوعة من المجالات الأخرى وسيكون لها تأثير واسع المدى على حياتنا اليومية خلال العقود القادمة.

التعلق بممثل سيء

لقد تم تدريبنا من قبل وسائل الإعلام على الاعتقاد بأن الكائنات المعدلة وراثيًا شريرة ويتم تصنيعها بواسطة شركات عملاقة شيطانية مهتمة فقط بجني الأموال على حساب المزارعين في كل مكان. يكفي القول ، الكائنات المعدلة وراثيًا لديها مشكلة في الصورة. ولكي نكون منصفين ، فإن بعض الأسباب الكامنة وراء هذا الممثل السيئ مشروعة.

لا يعتقد بعض العلماء ونسبة كبيرة من عشاق الطعام في العالم أن الكائنات المعدلة وراثيًا آمنة للأكل على المدى الطويل. حتى أن البعض يشعر أن استهلاك هذه الأطعمة قد يؤدي إلى الحساسية عند البشر.

هناك أيضًا مخاوف بيئية حقيقية حول الكائنات المعدلة وراثيًا. منذ إدخالها في الثمانينيات ، تم إنشاء معظم النباتات المعدلة وراثيًا لتكون محصنة ضد المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب. سمح ذلك للمزارعين ، على سبيل المثال ، برش حقولهم بكميات كبيرة من مبيدات الأعشاب لقتل الأعشاب الضارة دون قتل محاصيلهم. ولكن بمرور الوقت ، أدت هذه العملية إلى ظهور أعشاب جديدة مقاومة لمبيدات الأعشاب تتطلب جرعات سامة أكثر من نفس مبيدات الأعشاب أو أقوى لقتلها. لا تدخل هذه السموم إلى التربة والبيئة بشكل عام فحسب ، بل إنها أيضًا سبب وجوب غسل الفواكه والخضروات قبل تناولها!

هناك أيضًا خطر حقيقي للغاية يتمثل في هروب النباتات والحيوانات المعدلة وراثيًا إلى البرية ، مما قد يزعج النظم البيئية الطبيعية بطرق لا يمكن التنبؤ بها أينما تم إدخالها.

أخيرًا ، يؤدي منتجو منتجات الكائنات المعدلة وراثيًا إلى استمرار الافتقار إلى الفهم والمعرفة بشأن الكائنات المعدلة وراثيًا. بالنظر إلى الولايات المتحدة ، لا تصنف معظم الولايات ما إذا كان الطعام المباع في سلاسل البقالة منتجًا معدلاً وراثيًا كليًا أو جزئيًا. هذا الافتقار إلى الشفافية يغذي الجهل بين عامة الناس حول هذه القضية ، ويقلل من التمويل الجدير بالاهتمام والدعم للعلم بشكل عام.

الكائنات المعدلة وراثيًا ستأكل العالم

لجميع الأطعمة المعدلة وراثيًا ذات الضغط السلبي ، 60 في المئة 70 من الطعام الذي نأكله اليوم يحتوي بالفعل على عناصر معدلة وراثيًا جزئيًا أو كليًا ، وفقًا لبيل فريز من مركز سلامة الأغذية ، وهي منظمة لمكافحة الكائنات المعدلة وراثيًا. ليس من الصعب تصديق ذلك عندما تفكر في أن نشا الذرة المعدلة وراثيًا وبروتين الصويا يستخدمان في العديد من المنتجات الغذائية اليوم. وفي العقود المقبلة ، سترتفع هذه النسبة فقط.

ولكن كما نقرأ في الجزء الأول من هذه السلسلة ، يمكن أن تكون حفنة من الأنواع النباتية التي نزرعها على نطاق صناعي مغنيات عندما يتعلق الأمر بالظروف التي يحتاجون إليها للنمو إلى أقصى إمكاناتهم. لا يمكن أن يكون المناخ الذي ينمون فيه شديد الحرارة أو شديد البرودة ، وهم يحتاجون فقط إلى الكمية المناسبة من الماء. ولكن مع تغير المناخ القادم ، فإننا ندخل إلى عالم سيكون أكثر حرارة وجفافًا. نحن ندخل عالمًا حيث سنرى انخفاضًا عالميًا بنسبة 18 في المائة في إنتاج الغذاء (بسبب قلة الأراضي الزراعية المتاحة المناسبة لإنتاج المحاصيل) ، تمامًا كما نحتاج إلى إنتاج ما لا يقل عن 50 في المائة من الغذاء لتلبية احتياجات الزراعة لدينا تعداد السكان. وأصناف النباتات التي نزرعها اليوم ، لن يتمكن معظمها من مواجهة تحديات الغد.

ببساطة ، نحتاج إلى أنواع نباتية جديدة صالحة للأكل مقاومة للأمراض ، ومقاومة للآفات ، ومقاومة لمبيدات الأعشاب ، ومقاومة للجفاف ، ومقاومة للملوحة (المياه المالحة) ، وأكثر قدرة على التكيف مع درجات الحرارة القصوى ، بينما تنمو أيضًا بشكل أكثر إنتاجية ، وتوفر المزيد من التغذية ( الفيتامينات) ، وربما تكون خالية من الغلوتين. (ملاحظة جانبية ، ألا يعد عدم تحمل الغلوتين من أسوأ الظروف على الإطلاق؟ فكر في جميع أنواع الخبز والمعجنات اللذيذة التي لا يستطيع هؤلاء الأشخاص تناولها. حزين جدًا.)

يمكن بالفعل رؤية أمثلة للأطعمة المعدلة وراثيًا التي لها تأثير حقيقي في جميع أنحاء العالم - ثلاثة أمثلة سريعة:

في أوغندا ، يعتبر الموز جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي الأوغندي (يأكل الأوغندي العادي رطلًا واحدًا في اليوم) وهو أحد صادرات المحاصيل المهيمنة في البلاد. ولكن في عام 2001 ، انتشر مرض الذبول الجرثومي في معظم أنحاء البلاد ، مما أدى إلى وفاة أكبر عدد ممكن من الأشخاص نصف غلة الموز في أوغندا. تم إيقاف الذبول فقط عندما ابتكرت المنظمة الوطنية للبحوث الزراعية في أوغندا (NARO) موزًا معدلاً وراثيًا يحتوي على جين من الفلفل الأخضر. يطلق هذا الجين نوعًا من الجهاز المناعي داخل الموز ، مما يؤدي إلى قتل الخلايا المصابة لإنقاذ النبات.

ثم هناك البطاطا المتواضعة. تلعب البطاطس دورًا كبيرًا في وجباتنا الغذائية الحديثة ، لكن شكلاً جديدًا من البطاطس قد يفتح حقبة جديدة تمامًا في إنتاج الغذاء. حالياً، 98 في المئة من مياه العالم مملحة (مالحة) ، و 50 في المائة من الأراضي الزراعية مهددة بالمياه المالحة ، ويعيش 250 مليون شخص حول العالم في تربة موبوءة بالملوحة ، خاصة في العالم النامي. هذا مهم لأن معظم النباتات لا يمكن أن تنمو في المياه المالحة - أي حتى فريق من ابتكر علماء هولنديون أول بطاطس تتحمل الملح. يمكن أن يكون لهذا الابتكار تأثير كبير في بلدان مثل باكستان وبنغلاديش ، حيث يمكن إعادة إنتاج مناطق شاسعة من الأراضي الزراعية الملوثة بالفيضانات ومياه البحر للزراعة.

أخيرًا ، روبيسكو. اسم صوت إيطالي غريب بالتأكيد ، لكنه أيضًا أحد الكؤوس المقدسة لعلوم النبات. هذا إنزيم هو مفتاح عملية التمثيل الضوئي في جميع أنواع الحياة النباتية ؛ إنه البروتين الذي يحول ثاني أكسيد الكربون إلى سكر. لقد اكتشف العلماء طريقة لذلك زيادة كفاءة هذا البروتين بحيث يحول المزيد من طاقة الشمس إلى سكر. من خلال تحسين هذا الإنزيم النباتي ، يمكننا زيادة الغلة العالمية للمحاصيل مثل القمح والأرز بنسبة 60 في المائة ، وكل ذلك بأراضي زراعية أقل وأسمدة أقل. 

ظهور البيولوجيا التركيبية

أولاً ، كان هناك تكاثر انتقائي ، ثم ظهرت الكائنات المعدلة وراثيًا ، وسرعان ما سيظهر نظام جديد ليحل محلهما: البيولوجيا التركيبية. حيث يتضمن التكاثر الانتقائي قيام البشر بلعب eHarmony مع النباتات والحيوانات ، وحيث تتضمن الهندسة الوراثية للكائنات المعدلة وراثيًا نسخ الجينات الفردية وقطعها ولصقها في مجموعات جديدة ، فإن البيولوجيا التركيبية هي علم تكوين الجينات وخيوط الحمض النووي الكاملة من الصفر. هذا سوف يغير قواعد اللعبة

سبب تفاؤل العلماء بهذا العلم الجديد هو أنه سيجعل البيولوجيا الجزيئية مشابهة للهندسة التقليدية ، حيث يكون لديك مواد يمكن التنبؤ بها ويمكن تجميعها بطرق يمكن التنبؤ بها. هذا يعني أنه مع نضوج هذا العلم ، لن يكون هناك مزيد من التخمين حول كيفية تغيير اللبنات الأساسية للحياة. في جوهرها ، ستمنح العلم سيطرة مطلقة على الطبيعة ، وهي قوة سيكون لها بوضوح تأثيرات واسعة النطاق على جميع العلوم البيولوجية ، لا سيما في قطاع الصحة. في الواقع ، من المقرر أن ينمو سوق البيولوجيا التركيبية إلى 38.7 مليار دولار بحلول عام 2020.

لكن العودة إلى الطعام. باستخدام البيولوجيا التركيبية ، سيتمكن العلماء من صنع أشكال جديدة تمامًا من الطعام أو تحولات جديدة على الأطعمة الموجودة. على سبيل المثال ، تعمل شركة Muufri ، وهي شركة ناشئة في وادي السيليكون ، على حليب خالٍ من الحيوانات. وبالمثل ، تعمل شركة ناشئة أخرى ، Solazyme ، على تطوير الدقيق القائم على الطحالب ومسحوق البروتين وزيت النخيل. سيتم استكشاف هذه الأمثلة والمزيد في الجزء الأخير من هذه السلسلة حيث سنتحدث عن شكل نظامك الغذائي المستقبلي.

لكن انتظر ، ماذا عن سوبرفوودس؟

الآن مع كل هذا الحديث عن الكائنات المعدلة وراثيًا وأطعمة فرانكن ، من العدل أن نأخذ دقيقة واحدة لذكر مجموعة جديدة من الأطعمة الفائقة الطبيعية كلها.

اعتبارًا من اليوم ، لدينا أكثر من 50,000 نبات صالح للأكل في العالم ، ومع ذلك فنحن نأكل فقط حفنة من هذه المكافأة. من المنطقي بطريقة ما ، من خلال التركيز فقط على عدد قليل من الأنواع النباتية ، يمكننا أن نصبح خبراء في إنتاجها ونزرعها على نطاق واسع. لكن هذا الاعتماد على عدد قليل من الأنواع النباتية يجعل شبكتنا الزراعية أكثر عرضة للأمراض المختلفة والآثار المتزايدة لتغير المناخ.

لهذا السبب ، كما يخبرك أي مخطط مالي جيد ، لحماية رفاهيتنا المستقبلية ، نحتاج إلى التنويع. سنحتاج إلى زيادة عدد المحاصيل التي نأكلها. لحسن الحظ ، نرى بالفعل أمثلة على أنواع نباتية جديدة يتم الترحيب بها في السوق. والمثال الواضح على ذلك هو الكينوا ، حبوب الأنديز التي انتشرت شعبيتها في السنوات الأخيرة.

لكن ما جعل الكينوا شائعة جدًا ليس أنها جديدة ، بل لأنها غنية بالبروتين ، وتحتوي على ضعف الألياف مثل معظم الحبوب الأخرى ، وخالية من الغلوتين ، وتحتوي على مجموعة من الفيتامينات القيّمة التي يحتاجها الجسم. هذا هو السبب في أنها تعتبر سوبرفوود. أكثر من ذلك ، إنه غذاء خارق تم إخضاعه لعملية ترقيع جينية قليلة جدًا ، إن وجدت.

في المستقبل ، سيدخل الكثير من هذه الأطعمة الخارقة التي كانت في يوم من الأيام إلى سوقنا. النباتات مثل الديجيتاريا، حبوب من غرب أفريقيا مقاومة للجفاف بشكل طبيعي ، غنية بالبروتين ، خالية من الغلوتين ، وتتطلب القليل من الأسمدة. إنها أيضًا واحدة من أسرع الحبوب نموًا في العالم ، حيث تنضج في غضون ستة إلى ثمانية أسابيع فقط. في هذه الأثناء ، في المكسيك ، سميت حبة قطيفة مقاوم بشكل طبيعي للجفاف ودرجات الحرارة المرتفعة والأمراض ، مع كونه غني بالبروتين وخالي من الغلوتين. تشمل النباتات الأخرى التي قد تسمع عنها خلال العقود القادمة: الدخن ، والذرة الرفيعة ، والأرز البري ، والتيف ، والفارو ، والخراسان ، والينكورن ، والإيمير ، وغيرها.

مستقبل زراعي هجين مع ضوابط السلامة

إذن لدينا كائنات معدلة وراثيًا وأغذية خارقة ، والتي ستنتصر في العقود القادمة؟ من الناحية الواقعية ، سيشهد المستقبل مزيجًا من الاثنين. سوف توسع Superfoods تنوع أنظمتنا الغذائية وتحمي الصناعة الزراعية العالمية من التخصص المفرط ، بينما ستحمي الكائنات المعدلة وراثيًا أغذيتنا الأساسية التقليدية من البيئات القاسية التي سيحدثها تغير المناخ خلال العقود القادمة.

ولكن في نهاية المطاف ، نحن قلقون بشأن الكائنات المعدلة وراثيًا. مع دخولنا عالمًا ستصبح فيه البيولوجيا التركيبية (synbio) الشكل المهيمن لإنتاج الكائنات المعدلة وراثيًا ، سيتعين على الحكومات المستقبلية الاتفاق على الضمانات الصحيحة لتوجيه هذا العلم دون إعاقة تطوره لأسباب غير منطقية. بالنظر إلى المستقبل ، من المحتمل أن تشمل هذه الإجراءات الوقائية ما يلي:

السماح بإجراء تجارب ميدانية محكومة على أصناف محاصيل synbio جديدة قبل زراعتها على نطاق واسع. يمكن أن يشمل ذلك اختبار هذه المحاصيل الجديدة في مزارع داخلية عمودية أو تحت الأرض أو مجرد مزارع داخلية يمكن التحكم في درجة حرارتها والتي يمكن أن تحاكي بدقة ظروف الطبيعة الخارجية.

الضمانات الهندسية (حيثما أمكن ذلك) في جينات نباتات synbio التي ستعمل بمثابة مفتاح إيقاف ، بحيث لا تتمكن من النمو خارج المناطق التي تمت الموافقة على نموها فيها. ال العلم وراء هذا الجين مفتاح القتل أصبح الآن حقيقيًا ، ويمكن أن يخفف من مخاوف هروب أطعمة synbio إلى البيئة الأوسع بطرق غير متوقعة.

زيادة التمويل لهيئات إدارة الأغذية الوطنية لإجراء مراجعة مناسبة للمئات ، وقريبًا الآلاف ، من النباتات والحيوانات الجديدة التي سيتم إنتاجها للاستخدام التجاري ، حيث أصبحت التكنولوجيا وراء synbio رخيصة الثمن بحلول أواخر عام 2020.

لوائح دولية جديدة ومتسقة تستند إلى العلم بشأن إنشاء وتربية وبيع نباتات وحيوانات synbio ، حيث تعتمد الموافقات على بيعها على سمات أشكال الحياة الجديدة هذه بدلاً من الطريقة التي تم إنتاجها بها. ستخضع هذه اللوائح إلى منظمة دولية تمولها الدول الأعضاء وستساعد في ضمان التجارة الآمنة لصادرات المواد الغذائية synbio.

الشفافية. ربما تكون هذه هي النقطة الأكثر أهمية على الإطلاق. لكي يقبل الجمهور الكائنات المعدلة وراثيًا أو الأطعمة المتزامنة بأي شكل من الأشكال ، تحتاج الشركات التي تصنعها إلى الاستثمار بشفافية كاملة - وهذا يعني أنه بحلول أواخر عام 2020 ، سيتم تصنيف جميع الأطعمة بدقة مع التفاصيل الكاملة لأصولها المعدلة وراثيًا أو synbio. ومع تزايد الحاجة إلى محاصيل synbio ، سنبدأ في رؤية أموال ضخمة للتسويق الجماعي تُنفق لتثقيف المستهلكين حول الفوائد الصحية والبيئية للأطعمة synbio. سيكون الهدف من حملة العلاقات العامة هذه هو إشراك الجمهور في نقاش عقلاني حول أطعمة synbio دون اللجوء إلى حجج "لن يفكر أحد في الأطفال من فضلك" التي ترفض العلم بشكل أعمى تمامًا.

ها أنت ذا. الآن أنت تعرف الكثير عن عالم الكائنات المعدلة وراثيًا والأغذية الفائقة ، والدور الذي ستلعبه في حمايتنا من المستقبل حيث يهدد تغير المناخ والضغوط السكانية توافر الغذاء العالمي. إذا حكمنا بشكل صحيح ، يمكن للنباتات المعدلة وراثيًا والأطعمة القديمة معًا أن تسمح للبشرية مرة أخرى بالهروب من المصيدة المالتوسية التي ترفع رأسها القبيح كل قرن أو نحو ذلك. لكن الحصول على أطعمة جديدة وأفضل لنموها لا يعني شيئًا إذا لم نعالج أيضًا الخدمات اللوجستية وراء الزراعة ، ولهذا السبب الجزء الرابع من مستقبلنا من السلسلة الغذائية ستركز على المزارع والمزارعين في الغد.

سلسلة مستقبل الغذاء

تغير المناخ وندرة الغذاء | مستقبل الغذاء P1

سيسود النباتيون بعد صدمة اللحوم عام 2035 | مستقبل الغذاء P2

سمارت مقابل المزارع العمودية | مستقبل الغذاء P4

نظامك الغذائي المستقبلي: البق واللحوم المختبرية والأغذية الاصطناعية | مستقبل الغذاء P5