Quantumrun

KREDIT OBRAZU: Quantumrun

GMO vs superpotraviny | Budoucnost jídla P3

David Tal, vydavatel, futurista
@DavidTalWrites
LinkedIn

Út, 09/15/2020 - 08:16

Většina lidí bude tento třetí díl naší série potravin o budoucnosti nenávidět. A nejhorší na tom je, že důvody této hatorady budou spíše emocionální než informované. Ale bohužel, vše níže je třeba říci, a jste více než vítáni, abyste to zapálili v sekci komentářů níže.

V prvních dvou dílech této série jste se dozvěděli, jak jeden až dva údery změny klimatu a přelidnění přispějí k budoucímu nedostatku potravin a potenciální nestabilitě v rozvojových částech světa. Ale teď přehodíme přepínač a začneme diskutovat o různých taktikách, které vědci, farmáři a vlády použijí v nadcházejících desetiletích, aby zachránili svět před hladem – a možná jen proto, aby nás všechny zachránili před temným, budoucím světem vegetariánství.

Pojďme to tedy nastartovat obávanou třípísmennou zkratkou: GMO.

Co jsou to geneticky modifikované organismy?

Geneticky modifikované organismy (GMO) jsou rostliny nebo zvířata, jejichž genetická receptura byla změněna novými přísadami, kombinacemi a množstvími pomocí složitých technik genetického inženýrství vaření. Je to v podstatě proces přepisování životní kuchařky s cílem vytvořit nové rostliny nebo zvířata, která mají velmi specifické a vyhledávané vlastnosti (nebo chutě, pokud se chceme držet naší kuchařské metafory). A to už jsme dlouho.

Ve skutečnosti lidé praktikovali genetické inženýrství po tisíciletí. Naši předkové používali proces zvaný selektivní šlechtění, kdy brali divoké verze rostlin a šlechtili je s jinými rostlinami. Po několika farmářských sezónách se tyto křížené divoké rostliny proměnily v domestikované verze, které dnes milujeme a jíme. V minulosti tento proces trval roky a v některých případech i generace, než byl dokončen – a to vše k vytvoření rostlin, které vypadaly lépe, chutnaly lépe, byly odolnější vůči suchu a produkovaly lepší výnosy.

Stejné zásady platí i pro zvířata. To, co bylo kdysi zubry (divoký vůl), bylo po generace vyšlechtěno do holštýnské dojnice, která produkuje většinu mléka, které dnes pijeme. A divočáci, ti byli vyšlechtěni do prasat, která zdobí naše hamburgery lahodnou slaninou.

U GMO však vědci v podstatě berou tento selektivní šlechtitelský proces a přidávají do směsi raketové palivo, přičemž výhodou je, že nové odrůdy rostlin jsou vytvořeny za méně než dva roky. (GMO zvířata nejsou tak rozšířené kvůli přísnějším předpisům, které jsou na ně kladeny, a kvůli tomu, že jejich genomy jsou mnohem složitější na zpracování než genomy rostlin, ale postupem času se stanou běžnějšími.) Nathanael Johnson z Gristu napsal skvělé shrnutí věda za GMO potravinami pokud byste chtěli geek ven; ale obecně platí, že GMO se používají v řadě dalších oblastí a budou mít v nadcházejících desetiletích dalekosáhlý dopad na náš každodenní život.

Zavěsil na špatného zástupce

Média nás vycvičila, abychom věřili, že GMO jsou zlo a vyrábí je obří, ďábelské korporace, které se zajímají pouze o vydělávání peněz na úkor farmářů po celém světě. Stačí říci, že GMO mají problém s image. A abych byl spravedlivý, některé důvody tohoto špatného zástupce jsou legitimní.

Někteří vědci a velké procento světových labužníků nevěří, že GMO je dlouhodobě bezpečné jíst. Někteří mají dokonce pocit, že konzumace těchto potravin může vést k alergie u lidí.

Kolem GMO existují také skutečné environmentální obavy. Od jejich zavedení v 1980. letech XNUMX. století byla většina GMO rostlin vytvořena tak, aby byla imunní vůči pesticidům a herbicidům. To umožnilo farmářům například postřikovat svá pole velkorysým množstvím herbicidů, aby zničili plevel, aniž by zabili jejich úrodu. Postupem času však tento proces vedl k novým plevelům odolným vůči herbicidům, které k jejich hubení vyžadovaly stále toxičtější dávky stejných nebo silnějších herbicidů. Nejen, že se tyto toxiny dostávají do půdy a životního prostředí obecně, ale jsou také důvodem, proč byste měli své ovoce a zeleninu před konzumací umýt!

Existuje také velmi reálné nebezpečí, že GMO rostliny a zvířata uniknou do volné přírody a potenciálně naruší přírodní ekosystémy nepředvídatelnými způsoby, ať jsou zavlečeny kamkoli.

A konečně, nedostatek porozumění a znalostí o GMO je částečně udržován výrobci GMO produktů. Když se podíváme na USA, většina států neoznačuje, zda potraviny prodávané v řetězcích s potravinami jsou zcela nebo částečně GMO produktem. Tento nedostatek transparentnosti podněcuje nevědomost mezi širokou veřejností o této problematice a snižuje užitečné financování a podporu vědy celkově.

GMO sežerou svět

Za všechen negativní tisk, který GMO potraviny získávají, 60 na 70 procent Podle Billa Freese z Centra pro bezpečnost potravin, organizace proti GMO, potraviny, které dnes jíme, již částečně nebo zcela obsahují GMO prvky. Není těžké tomu uvěřit, když uvážíte, že masově vyráběný GMO kukuřičný škrob a sójový protein se používají v tolika dnešních potravinářských výrobcích. A v příštích desetiletích bude toto procento jen stoupat.

Ale jak jsme se dočetli první část z této řady může hrstka rostlinných druhů, které pěstujeme v průmyslovém měřítku, být divas, pokud jde o podmínky, které potřebují k plnému růstu. Klima, ve kterém rostou, nemůže být příliš horké ani příliš studené a potřebují správné množství vody. Ale s nadcházející změnou klimatu vstupujeme do světa, který bude mnohem teplejší a mnohem sušší. Vstupujeme do světa, kde budeme svědky globálního 18procentního snížení produkce potravin (způsobené méně dostupnou zemědělskou půdou vhodnou pro rostlinnou produkci), stejně jako potřebujeme produkovat nejméně o 50 procent více potravin, abychom uspokojili potřeby našich pěstitelů. počet obyvatel. A odrůdy rostlin, které dnes pěstujeme, většina z nich prostě nebude schopna čelit výzvám zítřka.

Jednoduše řečeno, potřebujeme nové jedlé druhy rostlin, které jsou odolné vůči chorobám, škůdcům, herbicidům, suchu, solné (slané vodě) tolerantní, lépe se přizpůsobují extrémním teplotám a zároveň rostou produktivněji a poskytují více výživy ( vitamíny) a možná i bez lepku. (Vedle poznámka, není nesnášenlivost lepku jedním z nejhorších stavů vůbec? Vzpomeňte si na všechny ty lahodné chleby a pečivo, které tito lidé nemohou jíst. Je to smutné.)

Příklady GMO potravin, které mají skutečný dopad, již lze vidět po celém světě – tři rychlé příklady:

V Ugandě jsou banány klíčovou součástí ugandské stravy (průměrný Uganďan sní libru denně) a jsou jedním z dominantních vývozních plodin v zemi. Ale v roce 2001 se ve velké části země rozšířilo bakteriální vadnutí, které zabilo tolik lidí polovinu ugandských výnosů banánů. Vadnutí bylo zastaveno, když ugandská Národní organizace pro zemědělský výzkum (NARO) vytvořila GMO banán, který obsahoval gen ze zelené papriky; tento gen spouští v banánu určitý druh imunitního systému, který zabíjí infikované buňky, aby zachránil rostlinu.

Pak je tu skromný špunt. Brambory hrají v naší moderní stravě velkou roli, ale nová forma brambor může otevřít zcela novou éru ve výrobě potravin. V současné době, 98 procent světové vody je zasolené (slané), 50 procent zemědělské půdy je ohroženo slanou vodou a 250 milionů lidí na celém světě žije na půdě postižené solí, zejména v rozvojovém světě. To je důležité, protože většina rostlin nemůže růst ve slané vodě – to je až do týmu Nizozemští vědci vytvořili první brambory odolné vůči soli. Tato inovace by mohla mít obrovský dopad v zemích, jako je Pákistán a Bangladéš, kde mohou být obrovské oblasti povodněmi a mořskou vodou kontaminované zemědělské půdy opět produktivní pro zemědělství.

Konečně Rubisco. Zvláštní, italsky znějící jméno jistě, ale je to také jeden ze svatých grálů rostlinné vědy. Toto je enzym, který je klíčem k procesu fotosyntézy v celém rostlinném životě; je to v podstatě bílkovina, která přeměňuje CO2 na cukr. Vědci přišli na způsob zvýšit účinnost tohoto proteinu takže přeměňuje více sluneční energie na cukr. Zlepšením tohoto jednoho rostlinného enzymu bychom mohli zvýšit globální výnosy plodin, jako je pšenice a rýže, o 60 procent, to vše s menším množstvím zemědělské půdy a méně hnojiv.

Vzestup syntetické biologie

Nejprve došlo k selektivnímu šlechtění, pak přišly GMO a brzy vznikne nová disciplína, která je obě nahradí: syntetická biologie. Tam, kde selektivní šlechtění zahrnuje lidi, kteří si hrají eHarmony s rostlinami a zvířaty, a kde genetické inženýrství GMO zahrnuje kopírování, vyřezávání a vkládání jednotlivých genů do nových kombinací, je syntetická biologie vědou o vytváření genů a celých řetězců DNA od nuly. Tohle bude změna hry.

Proč jsou vědci ohledně této nové vědy tak optimističtí, je to, že díky ní bude molekulární biologie podobná tradičnímu inženýrství, kde máte předvídatelné materiály, které lze sestavit předvídatelnými způsoby. To znamená, že jak tato věda dozrává, už nebudou dohady, jak měníme stavební kameny života. V podstatě to dá vědě absolutní kontrolu nad přírodou, moc, která bude mít zjevně dalekosáhlé dopady na všechny biologické vědy, zejména ve zdravotnictví. Ve skutečnosti má trh syntetické biologie do roku 38.7 vzrůst na 2020 miliardy dolarů.

Ale zpět k jídlu. Díky syntetické biologii budou vědci schopni vytvořit zcela nové formy potravin nebo nové zvraty na stávajících potravinách. Například Muufri, start-up ze Silicon Valley, pracuje na mléce bez zvířat. Podobně další start-up, Solazyme, vyvíjí mouku na bázi řas, proteinový prášek a palmový olej. Tyto příklady a další budou dále prozkoumány v závěrečné části této série, kde budeme hovořit o tom, jak bude vypadat vaše budoucí strava.

Ale počkat, co superpotraviny?

Nyní, když jsou všechny ty řeči o GMO a Franken potravinách, je spravedlivé věnovat chvíli zmínce o nové skupině superpotravin, které jsou všechny přírodní.

K dnešnímu dni máme na světě více než 50,000 XNUMX jedlých rostlin, ale z této úrody jíme jen hrstku. Svým způsobem to dává smysl, když se zaměříme pouze na několik druhů rostlin, můžeme se stát odborníky na jejich produkci a pěstovat je ve velkém. Ale tato závislost na několika rostlinných druzích také činí naši zemědělskou síť zranitelnější vůči různým chorobám a narůstajícím účinkům změny klimatu.

To je důvod, proč, jak by vám řekl každý dobrý finanční plánovač, abychom zajistili náš budoucí blahobyt, musíme diverzifikovat. Budeme muset rozšířit počet plodin, které jíme. Naštěstí již vidíme příklady nových druhů rostlin, které jsou na trhu vítány. Zřejmým příkladem je quinoa, andské obilí, jehož popularita v posledních letech explodovala.

Ale to, co udělalo quinou tak populární, není to, že je nová, je to proto, že je bohatá na bílkoviny, má dvakrát více vlákniny než většina ostatních obilovin, je bez lepku a obsahuje řadu cenných vitamínů, které naše tělo potřebuje. Proto je považována za superpotravinu. Více než to, je to superpotravina, která byla podrobena velmi malému, pokud vůbec nějakému, genetickému šťouchání.

V budoucnu se na náš trh dostane mnohem více těchto kdysi obskurních superpotravin. Rostliny jako Fonio, západoafrická obilovina, která je přirozeně odolná vůči suchu, bohatá na bílkoviny, bez lepku a vyžaduje málo hnojiv. Je to také jedna z nejrychleji rostoucích obilnin na světě, dozrává za pouhých šest až osm týdnů. Mezitím v Mexiku obilí tzv amarant je přirozeně odolný vůči suchu, vysokým teplotám a nemocem a zároveň je bohatý na bílkoviny a neobsahuje lepek. Mezi další rostliny, o kterých můžete v nadcházejících desetiletích slyšet, patří: proso, čirok, divoká rýže, teff, farro, khorasan, einkorn, emmer a další.

Hybridní agrofuture s bezpečnostním ovládáním

Takže máme GMO a superpotraviny, které v příštích desetiletích zvítězí? Realisticky, budoucnost uvidí kombinaci obojího. Superpotraviny rozšíří rozmanitost naší stravy a ochrání globální zemědělský průmysl před nadměrnou specializací, zatímco GMO ochrání naše tradiční základní potraviny před extrémním prostředím, které klimatické změny v nadcházejících desetiletích přinesou.

Ale na konci dne jsou to GMO, které nás znepokojují. Jak vstupujeme do světa, kde se syntetická biologie (synbio) stane dominantní formou produkce GMO, budoucí vlády se budou muset dohodnout na správných zárukách, které tuto vědu vedou, aniž by z iracionálních důvodů brzdily její rozvoj. Při pohledu do budoucnosti budou tyto záruky pravděpodobně zahrnovat:

Umožňuje kontrolované polní pokusy na nových odrůdách plodin synbio před jejich rozšířeným pěstováním. To by mohlo zahrnovat testování těchto nových plodin ve vertikálních, podzemních nebo pouze temperovaných vnitřních farmách, které mohou přesně napodobovat podmínky venkovní přírody.

Inženýrské záruky (kde je to možné) do genů rostlin synbio, které budou fungovat jako přepínač zabíjení, takže nemohou růst mimo oblasti, kde byly schváleny k růstu. The věda za tímto genem pro zabíjení je nyní skutečná a mohla by zmírnit obavy ze synbiopotravin unikajících do širšího prostředí nepředvídatelnými způsoby.

Zvýšené financování orgánům státní správy potravin, aby řádně přezkoumaly mnoho stovek, brzy tisíce nových rostlin a zvířat synbio, které budou produkovány pro komerční použití, protože technologie za synbio se koncem roku 2020 stane špinavě levnou.

Nové a konzistentní mezinárodní, vědecky podložené předpisy o vytváření, chovu a prodeji rostlin a zvířat synbio, kde schválení jejich prodeje je založeno na vlastnostech těchto nových forem života namísto na metodě, kterou byly vyrobeny. Tyto předpisy se budou řídit mezinárodní organizací, kterou členské země financují, a pomohou zajistit bezpečný obchod s vývozem potravin synbio.

Průhlednost. To je pravděpodobně nejdůležitější bod ze všech. Aby veřejnost mohla přijímat GMO nebo synbio potraviny v jakékoli formě, společnosti, které je vyrábějí, musí investovat do plné transparentnosti – to znamená, že do konce roku 2020 budou všechny potraviny přesně označeny s úplnými podrobnostmi o jejich genetickém nebo synbio původu. A jak poroste potřeba synbio plodin, začneme vidět velké masové marketingové dolary vynaložené na vzdělávání spotřebitelů o zdravotních a ekologických přínosech synbio potravin. Cílem této PR kampaně bude zapojit veřejnost do racionální diskuse o synbio potravinách, aniž by se uchylovala k argumentům typu „nemyslíte někdo prosím na děti“, které vědu slepě odmítají úplně.

Tady to máš. Nyní víte mnohem více o světě GMO a superpotravin a o úloze, kterou budou hrát při naší ochraně před budoucností, kdy klimatické změny a populační tlaky ohrožují globální dostupnost potravin. Pokud budou správně řízeny, mohly by GMO rostliny a prastaré superpotraviny dohromady velmi dobře umožnit lidstvu znovu uniknout z malthusijské pasti, která každé století zvedá svou ošklivou hlavu. Ale mít nové a lepší potraviny k pěstování neznamená nic, pokud neřešíme také logistiku za zemědělstvím, proto část čtvrtá seriálu budoucnosti potravin se zaměří na farmy a farmáře zítřka.