آشپزی فضایی: غذاهایی که خارج از این دنیا هستند

• نویسنده:
• نام نویسنده

  آینده نگاری کوانتوم ران
• ژوئن 9، 2023

یکی از بزرگترین موانع در سفرهای فضایی طولانی مدت، ایجاد یک سیستم غذایی پایدار و مغذی است که بتواند در شرایط سخت ماموریت های بین سیاره ای مقاومت کند. دانشمندان در حال تلاش برای ایجاد وعده‌های غذایی هستند که مواد مغذی ضروری را فراهم می‌کنند و ایمن، فشرده و آسان برای تهیه در فضا هستند.

زمینه آشپزی فضایی

رونق اخیر در گردشگری فضایی نتیجه پیشرفت های تکنولوژیکی است که امکان کاوش فراتر از محدودیت های سیاره ما را باز کرده است. میلیاردرهای فناوری مانند ایلان ماسک و ریچارد برانسون علاقه شدیدی به این صنعت جدید پیدا کرده اند و سرمایه گذاری زیادی در سفرهای فضایی انجام می دهند. در حالی که پیشنهادات فعلی گردشگری فضایی به پروازهای زیرمداری محدود می شود، شرکت هایی مانند اسپیس ایکس و بلو اوریجین در حال کار بر روی توسعه قابلیت های پرواز فضایی مداری هستند که به انسان اجازه می دهد برای مدت طولانی در فضا بماند.

با این حال، کاوش در اعماق فضا، با ایجاد سکونتگاه های انسانی در ماه و فراتر از آن در دهه 2030، هدف نهایی است. این هدف چالش‌های مهمی را ایجاد می‌کند، یکی از آنها ایجاد غذایی است که بتواند در سفرهای بین سیاره‌ای زنده بماند و مغذی بماند. بخش‌های غذا و کشاورزی با فضانوردان برای توسعه سیستم‌های غذایی که می‌توانند از اکتشاف طولانی‌مدت فضا در شرایط سخت پشتیبانی کنند، کار می‌کنند.

صدها مطالعه در ایستگاه فضایی بین المللی (ISS) برای توسعه غذاهای فضایی در حال انجام است. اینها از مشاهده سلول های حیوانی و گیاهی تحت ریزگرانش گرفته تا ایجاد سیستم های مستقلی که رشد سلولی را مدیریت می کنند، متغیر است. محققان در حال آزمایش روی کشت محصولاتی مانند کاهو و گوجه فرنگی در فضا هستند و حتی شروع به توسعه جایگزین های گیاهی مانند گوشت پرورشی کرده اند. تحقیقات در مورد غذاهای فضایی نیز پیامدهای قابل توجهی برای تولید غذا در زمین دارد. با توجه به برآوردهای سازمان ملل متحد (سازمان ملل)، با توجه به اینکه جمعیت جهان تا سال 10 به حدود 2050 میلیارد نفر می رسد، توسعه روش های تولید مواد غذایی پایدار یک مسئله مبرم است. 

تاثیر مخرب

در سال 2021، سازمان ملی هوانوردی و فضایی (ناسا) چالش غذای عمیق فضایی خود را برای تأمین مالی مطالعات جهانی که با تولید مواد غذایی در فضای بیرونی سروکار دارد، راه اندازی کرد. هدف توسعه یک سیستم غذایی پایدار برای پشتیبانی از مقاصد اعماق فضا بود. مطالب ارسالی متنوع و امیدوارکننده بود.

به عنوان مثال، سولار فودز فنلاند از یک فرآیند تخمیر گاز منحصر به فرد استفاده کرد که تنها با استفاده از هوا و برق، سولین، پروتئین تک سلولی را تولید می کند. این فرآیند پتانسیل ارائه یک منبع پروتئینی پایدار و غنی از مواد مغذی را دارد. در همین حال، Enigma of the Cosmos، یک شرکت استرالیایی، از سیستم تولید میکروگرین استفاده کرد که کارایی و فضا را بر اساس رشد محصول تنظیم می کند. دیگر برندگان بین المللی شامل Electric Cow of Germany بود که پیشنهاد استفاده از میکروارگانیسم ها و پرینت سه بعدی برای تبدیل دی اکسید کربن و جریان ضایعات را به طور مستقیم به غذا داد، و JPWorks SRL ایتالیا که "Chloe NanoClima"، یک اکوسیستم ضد آلودگی برای رشد گیاهان نانو را توسعه داد. و میکروگرین ها

در همین حال، در سال 2022، Aleph Farms، یک استارت‌آپ گوشت پایدار، سلول‌های گاو را به ایستگاه فضایی بین‌المللی فرستاد تا چگونگی شکل‌گیری بافت ماهیچه‌ای تحت ریزگرانش و توسعه استیک فضایی را بررسی کنند. کنسرسیوم ژاپنی Space Foodsphere نیز توسط وزارت کشاورزی، جنگل‌داری و شیلات ژاپن برای ایجاد یک سیستم غذایی که می‌تواند از سفرهای ماه پشتیبانی کند، انتخاب شد. 

مفاهیم آشپزی فضایی

پیامدهای گسترده‌تر غذاهای فضایی ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• آزمایشگاه‌های فضایی مستقل که می‌توانند شرایط را بر اساس نوع گیاهان یا سلول‌های در حال رشد نظارت و تنظیم کنند. این سیستم شامل ارسال اطلاعات بلادرنگ به زمین است.
• مزارع فضایی در ماه، مریخ و کشتی‌های فضایی و ایستگاه‌هایی که خودکفا هستند و می‌توانند در انواع مختلف خاک پیوند شوند.
• بازار رو به رشدی برای تجربه غذاهای فضایی به عنوان گردشگری فضایی تا دهه 2040 به جریان اصلی تبدیل می شود.
• افزایش امنیت غذایی برای افرادی که در محیط های شدید روی زمین زندگی می کنند، مانند بیابان ها یا مناطق قطبی.
• ایجاد بازارهای جدید برای محصولات غذایی فضایی که می تواند باعث رشد اقتصادی و نوآوری در صنایع غذایی شود. این روند همچنین می تواند منجر به افزایش تقاضا برای فناوری های تولید کشاورزی و مواد غذایی شود که می تواند هزینه ها را کاهش دهد و کارایی را بهبود بخشد.
• توسعه سیستم‌های غذایی فضایی که منجر به نوآوری‌هایی در هیدروپونیک، بسته‌بندی مواد غذایی و نگهداری مواد غذایی می‌شود، که می‌تواند در زمین نیز کاربرد داشته باشد.
• تقاضای نیروی کار قابل توجه در تحقیق و توسعه، آزمایش و ساخت. 
• توسعه سیستم های حلقه بسته که زباله ها را بازیافت و منابع را بازسازی می کند. 
• بینش جدید در مورد تغذیه و فیزیولوژی انسان، که می تواند بر تکنیک ها و فن آوری های مراقبت های بهداشتی تأثیر بگذارد. 
• ایجاد غذاهای فرهنگی جدید و سنت های آشپزی که از ابتکارات کشاورزی و اکتشاف مبتنی بر فضا سرچشمه می گیرد.

سوالاتی که باید در نظر گرفته شود

• آیا علاقه مند به خوردن غذاهای فضایی هستید؟
• به نظر شما چگونه آشپزی فضایی می تواند نحوه تولید غذا را در زمین تغییر دهد؟