Ceann de na cinntí is tábhachtaí is féidir le déantóir fíona a dhéanamh ná cathain le baint. Ró-luath, agus tá an toradh searbh. Ró-dhéanach, agus tá sé ró-milis. Is cothromaíocht íogair é—cothrom atá ag dul i ngleic le géarchéim na haeráide de réir a chéile.
Sa Fhrainc, tá an téamh domhanda ag milleadh an tseanchais seo...