クォンタムラン

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GMO vs スーパーフード | 食の未来 P3

David Tal、出版社、未来派
@DavidTalWrites
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火、09 / 15 / 2020 - 08：16

ほとんどの人は、私たちの未来の食品シリーズのこの XNUMX 番目の記事を嫌うでしょう。そして最悪の部分は、このハトラデの背後にある理由が、情報よりも感情的なものになることです. しかし、悲しいことに、以下のすべてを言う必要があります。下のコメントセクションで炎上することは大歓迎です.

このシリーズの最初の XNUMX つのパートでは、気候変動と人口過剰というワンツーパンチが、世界の発展途上地域における将来の食糧不足と潜在的な不安定性にどのように影響するかを学びました。しかし今、私たちはスイッチを切り替えて、世界を飢餓から救うために科学者、農民、政府が今後数十年にわたって採用するさまざまな戦術について議論し始めます。菜食主義。

それでは、恐ろしい XNUMX 文字の頭字語である GMO から始めましょう。

遺伝子組み換え生物とは？

遺伝子組み換え生物 (GMO) は、複雑な遺伝子工学調理技術を使用して、新しい成分添加物、組み合わせ、および量で遺伝子レシピが変更された植物または動物です。それは本質的に、非常に具体的で求められている特性（または料理の比喩に固執したい場合は味）を持つ新しい植物や動物を作成することを目標に、人生の料理本を書き直すプロセスです。そして、私たちはこれに長い間取り組んできました。

実際、人間は何千年もの間、遺伝子工学を実践してきました。私たちの祖先は、選択的育種と呼ばれるプロセスを使用して、植物の野生バージョンを取得し、他の植物と交配させました. いくつかの農業シーズンを経て、これらの混交された野生植物は、今日私たちが愛し、食べている家畜化されたバージョンに変わりました. 以前は、このプロセスを完了するのに何年も、場合によっては何世代もかかっていました。そして、見た目も味も良く、干ばつに強く、収穫量の多い植物を作るにはすべてが必要でした。

同じ原則が動物にも当てはまります。かつてオーロックス (野生の雄牛) だったものは、今日私たちが飲む牛乳のほとんどを生産するホルスタイン種の乳牛に何世代にもわたって交配されました. そしてイノシシは、おいしいベーコンでハンバーガーをトッピングする豚に飼育されました.

しかし、GMO の場合、科学者は本質的にこの選択的育種プロセスを採用し、ロケット燃料をミックスに追加します。その利点は、新しい植物品種が XNUMX 年以内に作成されることです。 (遺伝子組み換え動物より厳しい規制が課せられているため、またそれらのゲノムは植物ゲノムよりも操作がはるかに複雑であるため、それほど普及していませんが、時間が経つにつれて、それらはより一般的になるでしょう.) グリストのナサニエル・ジョンソンは、 GMO食品の背後にある科学あなたがオタクになりたいなら; しかし、一般に、GMO はさまざまな分野で使用されており、今後数十年にわたって私たちの日常生活に幅広い影響を与えるでしょう。

悪い担当者に電話を切った

私たちはメディアによって、GMO は悪であり、世界中の農家を犠牲にして金儲けだけに関心のある巨大で悪魔のような企業によって作られていると信じるように訓練されてきました。言うまでもなく、GMO にはイメージの問題があります。そして公平を期すために、この悪い評判の背後にある理由のいくつかは正当なものです.

一部の科学者や世界の美食家の過大な割合は、GMO が長期的に安全に食べられるとは考えていません。それらの食品の消費が、人間のアレルギー.

遺伝子組み換え作物をめぐる環境問題も深刻です。 1980年代に導入されて以来、ほとんどのGMO植物は農薬や除草剤の影響を受けないように作られました. これにより、たとえば、農家は作物を殺さずに雑草を殺すために、畑に多量の除草剤を散布することができました。しかし、時間が経つにつれて、このプロセスは新しい除草剤耐性雑草につながり、それらを殺すには同じまたはより強力な除草剤のより毒性の高い用量が必要になりました. これらの毒素は、土壌や環境全体に侵入するだけでなく、果物や野菜を食べる前に洗う必要がある理由でもあります!

また、GMO の植物や動物が野生に逃げ出し、どこに持ち込まれたとしても自然の生態系を予期せぬ方法で混乱させる可能性があるという非常に現実的な危険性があります。

最後に、GMO に関する理解と知識の欠如は、GMO 製品の生産者によって部分的に永続化されています。米国を見ると、ほとんどの州では、食料品チェーンで販売されている食品が完全に GMO であるか、部分的に GMO であるかを表示していません。この透明性の欠如は、この問題に関する一般大衆の無知を助長し、科学全体に対する価値ある資金と支援を減少させます。

GMOは世界を食べます

GMO食品のネガティブな報道に対して、 60パーセント70 反GMO組織である食品安全センターのBill Freeseによると、私たちが今日食べている食品の一部または全部がすでにGMO要素を含んでいます. 大量生産されたGMOコーンスターチと大豆タンパク質が今日の食品の多くに使用されていることを考えると、それは信じがたいことではありません. そして、今後数十年で、この割合は上昇する一方です。

しかし、私たちが読んだようにパート1 このシリーズの中で、私たちが産業規模で栽培しているほんの一握りの植物種は、潜在能力を最大限に引き出すために必要な条件に関しては、歌姫になることができます. 彼らが育つ気候は、暑すぎたり寒すぎたりすることはなく、適切な量の水が必要です. しかし、これからの気候変動により、私たちはより暑く乾燥した世界に突入しようとしています. 私たちは、食料生産が世界的に 18% 減少する世界に入りつつあります (作物生産に適した利用可能な農地が少ないことが原因です)。人口。私たちが今日育てている植物の品種のほとんどは、明日の課題に対応することはできません.

簡単に言えば、耐病性、害虫抵抗性、除草剤抵抗性、干ばつ抵抗性、耐塩性 (塩水) 耐性があり、極端な温度により適応し、より生産的に成長し、より多くの栄養を提供する新しい食用植物種が必要です (ビタミン）、そしておそらくグルテンフリーでさえあります. （ちなみに、グルテン不耐症は史上最悪の状態のXNUMXつではありませんか？これらの人々が食べられないおいしいパンやペストリーを考えてみてください。とても悲しいです。）

GMO 食品が実際に影響を与えている例は、すでに世界中で見られます。XNUMX つの簡単な例を次に示します。

ウガンダでは、バナナはウガンダの食生活の重要な部分であり (平均的なウガンダ人は 2001 日に XNUMX ポンドを食べます)、国の主要な作物輸出品の XNUMX つです。しかし XNUMX 年、バクテリア性萎凋病が国の多くに広がり、ウガンダのバナナ収穫量の半分. しおれは、ウガンダの国立農業研究機関 (NARO) がピーマンの遺伝子を含む GMO バナナを作成したときにのみ停止しました。この遺伝子は、バナナ内の一種の免疫システムを引き起こし、感染した細胞を殺して植物を救います.

次に、謙虚なスパッドがあります。じゃがいもは現代の食生活で大きな役割を果たしていますが、新しい形のじゃがいもは、食料生産にまったく新しい時代を切り開く可能性があります. 現在、 98パーセント世界の水の半分は塩水 (塩分濃度) が高く、農地の 50% は塩水に脅かされており、世界中の 250 億 XNUMX 万人が、特に発展途上国で、塩害を受けた土壌に住んでいます。ほとんどの植物は塩水では育たないため、これは重要です。オランダの科学者が最初の耐塩性ジャガイモを作成. このイノベーションは、パキスタンやバングラデシュなどの国々に大きな影響を与える可能性があります。洪水と海水で汚染された広大な地域の農地が、再び農業の生産性を高めることができるからです。

最後にルビスコ。確かに奇妙でイタリア風の名前ですが、植物科学の聖杯の 2 つでもあります。これは、すべての植物の光合成プロセスの鍵となる酵素です。基本的には、COXNUMX を糖に変えるのはタンパク質です。科学者たちは方法を考え出したこのタンパク質の効率を高める太陽のエネルギーをより多く糖に変換します。この 60 つの植物酵素を改善することで、小麦や米などの作物の世界的な収量を XNUMX% 増加させることができ、農地や肥料を減らすことができます。

合成生物学の台頭

最初に選択的育種があり、次に GMO が登場し、すぐに両方に取って代わる新しい学問分野が出現します: 合成生物学です。選択的育種には人間が植物や動物と eHarmony を行うことが含まれ、GMO 遺伝子工学には個々の遺伝子をコピー、カット、ペーストして新しい組み合わせにすることが含まれますが、合成生物学は遺伝子と DNA 鎖全体をゼロから作成する科学です。これはゲームチェンジャーになります。

科学者がこの新しい科学について非常に楽観的である理由は、分子生物学が、予測可能な方法で組み立てることができる予測可能な材料を持つ従来の工学に似たものになるからです。つまり、この科学が成熟するにつれて、生命の構成要素をどのように変更するかについて当て推量がなくなるということです。本質的に、それは科学に自然を完全に制御する力を与え、その力は明らかにすべての生物科学、特に健康分野に広範囲に及ぶ影響を与えるでしょう. 実際、合成生物学の市場は 38.7 年までに 2020 億ドルに成長する予定です。

しかし、食べ物に戻ります。合成生物学により、科学者はまったく新しい形の食品や、既存の食品に新たなひねりを加えることができるようになります。たとえば、シリコンバレーの新興企業である Muufri は、動物を含まない牛乳に取り組んでいます。同様に、別の新興企業である Solazyme は、藻類ベースの小麦粉、プロテインパウダー、パーム油を開発しています。これらの例などについては、このシリーズの最後の部分でさらに詳しく説明し、将来の食事がどのようになるかについて説明します.

しかし、待ってください、スーパーフードはどうですか？

遺伝子組み換え食品とフランケン食品についてのこのすべての話で、すべて自然なスーパーフードの新しいグループに言及するのに少し時間がかかるだけです.

今日現在、私たちは世界で 50,000 をはるかに超える食用植物を持っていますが、その恵みのほんの一握りしか食べていません。いくつかの植物種に焦点を当てるだけで、私たちはそれらの生産の専門家になり、それらを大規模に成長させることができます。しかし、この少数の植物種への依存は、私たちの農業ネットワークをさまざまな病気や気候変動の増大する影響に対してより脆弱にします.

優れたファイナンシャルプランナーなら誰でも言うように、将来の福祉を守るためには多様化する必要があるのはそのためです。食べる作物の数を増やす必要があります。幸いなことに、新しい植物種が市場に歓迎されている例がすでに見られます. 明らかな例は、近年人気が爆発的に高まっているアンデスの穀物であるキノアです。

しかし、キノアが人気を博したのは、それが新しいからではなく、タンパク質が豊富で、他のほとんどの穀物の XNUMX 倍の繊維があり、グルテンを含まず、体に必要なさまざまな貴重なビタミンが含まれているためです。そのためスーパーフードとされています。それ以上に、それは遺伝子操作があったとしてもほとんど行われていないスーパーフードです。

将来、かつては知られていなかったこれらのスーパーフードの多くが、私たちの市場に参入するでしょう. のような植物フォニオ、自然に干ばつに強く、タンパク質が豊富で、グルテンを含まず、肥料をほとんど必要としない西アフリカの穀物. また、世界で最も成長の早い穀物の XNUMX つであり、わずか XNUMX ～ XNUMX 週間で成熟します。一方、メキシコでは、アマランス干ばつ、高温、病気に自然に耐性があり、タンパク質が豊富でグルテンを含まない. 今後数十年にわたって耳にする可能性のある他の植物には、キビ、モロコシ、ワイルドライス、テフ、ファロ、ホラサン、アインコーン、エマーなどがあります。

安全制御を備えたハイブリッドな農業の未来

では、GMO とスーパーフードはどちらが今後数十年にわたって勝ち残るのでしょうか? 現実的には、将来は両方が混在することになります。スーパーフードは私たちの食生活の多様性を広げ、世界の農業産業を過度の専門化から守り、GMO は今後数十年にわたって気候変動がもたらす極端な環境から私たちの伝統的な主食を守ります。

しかし、結局のところ、私たちが心配しているのは GMO です。合成生物学 (synbio) が GMO 生産の支配的な形態になる世界に入ると、将来の政府は、不合理な理由でその開発を抑圧することなく、この科学を導くための適切な保護措置に同意する必要があります。将来を見据えると、これらの保護手段には次のものが含まれる可能性があります。

広範な農業の前に、新しいシンバイオ作物品種の制御されたフィールド実験を可能にします。これには、屋外の自然の条件を正確に模倣できる、垂直、地下、または温度制御された屋内農場でこれらの新しい作物をテストすることが含まれます。

殺傷スイッチとして機能するシンバイオ植物の遺伝子に（可能な場合）エンジニアリングセーフガードを組み込むことで、成長が承認された地域以外では成長できないようにします。のこのキルスイッチ遺伝子の背後にある科学今や現実のものとなり、シンバイオ食品が予測不可能な方法でより広い環境に漏れ出すことへの恐怖を和らげることができます.

シンバイオの背後にある技術が2020年代後半までに安価になるため、商業用に生産される数百、すぐに数千の新しいシンバイオ動植物を適切に審査するために、国の食品管理機関への資金提供を増やします。

シンバイオ植物および動物の作成、養殖、および販売に関する、科学に基づいた新しい一貫した国際的な規制。これらの販売の承認は、それらが生産された方法ではなく、これらの新しい生命体の特性に基づいています。これらの規制は、加盟国が資金を提供する国際組織によって管理され、シンバイオ食品輸出の安全な貿易を確保するのに役立ちます。

透明性。これはおそらくすべての中で最も重要なポイントです。一般の人々が GMO またはシンバイオ食品をあらゆる形態で受け入れるためには、それらを製造する企業が完全な透明性に投資する必要があります。つまり、2020 年代後半までに、すべての食品に、GM またはシンバイオの起源の完全な詳細が正確に表示されるようになります。そして、シンバイオ作物の必要性が高まるにつれて、シンバイオ食品の健康と環境への利点について消費者を教育するために大量のマーケティング費用が費やされるようになるでしょう. この PR キャンペーンの目的は、科学を盲目的に完全に否定する「子供たちのことを考えてくれませんか」タイプの議論に訴えることなく、synbio 食品に関する合理的な議論に一般の人々を巻き込むことです。

そこにあります。これで、GMO とスーパーフードの世界と、気候変動と人口圧力が世界的な食料の入手可能性を脅かす未来から私たちを守る上で果たす役割について、より多くのことがわかりました。適切に管理されていれば、GMO 植物と古代のスーパーフードが一緒になって、人類は XNUMX 世紀ごとに醜い頭をもたげてくるマルサスの罠から再び逃れることができるでしょう。しかし、農業の背後にあるロジスティクスにも対処しなければ、新しくより良い食品を栽培しても意味がありません。パートXNUMX 私たちの未来の食品シリーズは、明日の農場と農家に焦点を当てます。