ជីវវិទ្យាសំយោគ និងអាហារ៖ បង្កើនការផលិតអាហារនៅប្លុកអាគារ

• អ្នកនិពន្ធ:
• ឈ្មោះអ្នកនិពន្ធ

  ការទស្សន៍ទាយ Quantumrun
• ខែ​ធ្នូ 20​, 2022

សង្ខេបការយល់ដឹង

ជីវវិទ្យាសំយោគ ការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងជីវវិទ្យា និងវិស្វកម្ម កំពុងលេចចេញជាដំណោះស្រាយដ៏សំខាន់មួយ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារពិភពលោកដែលកំពុងកើនឡើង ដោយសារកំណើនប្រជាជន និងបញ្ហាប្រឈមបរិស្ថាន។ វិស័យនេះមិនត្រឹមតែលើកកម្ពស់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានគោលបំណងបំប្លែងការអនុវត្តកសិកម្មបែបប្រពៃណី ដោយការណែនាំប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលផលិតដោយមន្ទីរពិសោធន៍។ ជាមួយនឹងសក្ដានុពលរបស់ខ្លួនក្នុងការកែប្រែឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ជីវវិទ្យាសំយោគអាចនាំទៅរកវិធីសាស្រ្តកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាពបន្ថែមទៀត តម្រូវការបទប្បញ្ញត្តិថ្មី និងការផ្លាស់ប្តូរចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ និងប្រពៃណីនៃការទទួលទានអាហារ។

ជីវវិទ្យាសំយោគ និងបរិបទអាហារ

អ្នកស្រាវជ្រាវកំពុងបង្កើតផលិតផលដែលអាចបរិភោគបានដោយសំយោគ ឬផលិតដោយមន្ទីរពិសោធន៍ ដើម្បីបង្កើន និងពង្រីកខ្សែសង្វាក់អាហារ។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ យោង​តាម​ការ​សិក្សា​ដែល​បាន​ចុះ​ផ្សាយ​នៅ​ក្នុង ធម្មជាតិ ទិនានុប្បវត្តិ វាទំនងជាថាអ្នកនឹងបានប្រើប្រាស់ ឬប្រើជីវវិទ្យាសំយោគតាមរបៀបណាមួយនៅឆ្នាំ 2030។

យោងតាម ​​​Successful Farming ចំនួនប្រជាជនពិភពលោកត្រូវបានព្យាករណ៍ថានឹងកើនឡើង 2 ពាន់លាននៅឆ្នាំ 2050 ដែលបង្កើនតម្រូវការពិភពលោកសម្រាប់ផលិតកម្មស្បៀងជិត 40 ភាគរយ។ ជាមួយនឹងមនុស្សកាន់តែច្រើនដើម្បីចិញ្ចឹមវានឹងមានតម្រូវការកាន់តែច្រើនសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការបង្រួមទំហំដី ការកើនឡើងនៃការបញ្ចេញកាបូន និងកម្រិតទឹកសមុទ្រ និងការហូរច្រោះ រារាំងការផលិតស្បៀងពីការរក្សាបានតាមតម្រូវការដែលបានព្យាករណ៍។ បញ្ហា​ប្រឈម​នេះ​អាច​ត្រូវ​បាន​ដោះស្រាយ​យ៉ាង​មាន​សក្ដានុពល​ដោយ​ការ​អនុវត្ត​ជីវវិទ្យា​សំយោគ ឬ​ធ្វើ​ដោយ​មន្ទីរពិសោធន៍ ការ​ពង្រឹង និង​ពង្រីក​សង្វាក់​អាហារ។

ជីវវិទ្យាសំយោគរួមបញ្ចូលគ្នានូវការស្រាវជ្រាវជីវសាស្រ្ត និងគំនិតវិស្វកម្ម។ វិញ្ញាសានេះទាញចេញពីព័ត៌មាន ជីវិត និងវិទ្យាសាស្ត្រសង្គម ដើម្បីគ្រប់គ្រងមុខងារកោសិកាតាមរយៈសៀគ្វីខ្សែភ្លើង និងការយល់ដឹងពីរបៀបដែលប្រព័ន្ធជីវសាស្ត្រផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានរចនា។ មិនត្រឹមតែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវិទ្យាសាស្ត្រអាហារ និងជីវវិទ្យាសំយោគត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាប្រឈមនាពេលបច្ចុប្បន្នជាមួយនឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវិន័យវិទ្យាសាស្ត្រដែលកំពុងរីកចម្រើននេះអាចបង្ហាញនូវសារៈសំខាន់ក្នុងការកែលម្អបច្ចេកវិទ្យា និងការអនុវត្តអាហារដែលមិនស្ថិតស្ថេរនាពេលបច្ចុប្បន្ន។

ជីវវិទ្យាសំយោគនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានការផលិតអាហារដោយប្រើរោងចក្រកោសិកាដែលក្លូន មីក្រូសរីរាង្គចម្រុះ ឬវេទិកាជីវសំយោគគ្មានកោសិកា។ បច្ចេកវិទ្យានេះអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃការបំប្លែងធនធាន និងលុបបំបាត់គុណវិបត្តិនៃកសិកម្មប្រពៃណី និងការបំភាយកាបូនខ្ពស់។

ផលប៉ះពាល់រំខាន

នៅឆ្នាំ 2019 ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារ Impossible Foods ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិបានបញ្ចេញប៊ឺហ្គឺដែល "ហូរឈាម" ។ Impossible Foods ជឿថាឈាម ជាពិសេស heme ដែលមានជាតិដែក បង្កើតរសជាតិសាច់កាន់តែច្រើន ហើយក្លិនក្រអូបត្រូវបានពង្រឹងនៅពេលដែល leghemoglobin សណ្តែកសៀងត្រូវបានបន្ថែមទៅប៊ឺហ្គឺដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ដើម្បីបញ្ចូលសារធាតុទាំងនេះចូលទៅក្នុងការជំនួសសាច់សាច់គោរបស់ពួកគេ Impossible Burger ក្រុមហ៊ុនប្រើប្រាស់ការសំយោគ DNA បណ្ណាល័យផ្នែកហ្សែន និងរង្វិលជុំមតិវិជ្ជមានសម្រាប់ការបញ្ចូលដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ Impossible Burger ត្រូវការដីតិចជាង 96 ភាគរយ និងឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់តិចជាង 89 ភាគរយដើម្បីផលិត។ ប៊ឺហ្គឺគ្រាន់តែជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលជាច្រើនរបស់ក្រុមហ៊ុននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាង 30,000 និងហាងលក់គ្រឿងទេស 15,000 នៅទូទាំងពិភពលោក។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វិស្វករ KnipBio ដែលចាប់ផ្តើមដំណើរការ ចិញ្ចឹមត្រីពីអតិសុខុមប្រាណដែលរកឃើញនៅលើស្លឹក។ ពួកវាកែសម្រួលហ្សែនរបស់វា ដើម្បីបង្កើនសារធាតុ carotenoids ដែលមានសារៈសំខាន់ចំពោះសុខភាពត្រី និងប្រើប្រាស់ជាតិ fermentation ដើម្បីជំរុញការលូតលាស់របស់វា។ បន្ទាប់មកអតិសុខុមប្រាណត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅខ្លាំងក្នុងរយៈពេលខ្លី ស្ងួត និងកិន។ គម្រោងកសិកម្មផ្សេងទៀត រួមមានការសំយោគសារពាង្គកាយដែលផលិតប្រេងបន្លែ និងដើមឈើណូអែលក្នុងបរិមាណច្រើន ដែលអាចដាំដុះក្នុងផ្ទះដោយប្រើទឹកតិចជាងតម្រូវការធម្មតា ខណៈពេលដែលផលិតគ្រាប់ច្រើនពីរដង។

ហើយនៅឆ្នាំ 2022 ក្រុមហ៊ុនជីវបច្ចេកវិទ្យា Pivot Bio ដែលមានមូលដ្ឋាននៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានធ្វើជីអាសូតសំយោគសម្រាប់ពោត។ ផលិតផលនេះដោះស្រាយបញ្ហានៃការប្រើប្រាស់អាសូតដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មដែលប្រើប្រាស់ 1-2 ភាគរយនៃថាមពលសកល។ បាក់តេរីដែលជួសជុលអាសូតពីខ្យល់អាចដើរតួជាជីជីវសាស្រ្ត ប៉ុន្តែពួកវាមិនអាចឋិតឋេរបានជាមួយនឹងដំណាំធញ្ញជាតិ (ពោត ស្រូវសាលី ស្រូវ)។ ជាដំណោះស្រាយមួយ Pivot Bio បានកែប្រែហ្សែនបាក់តេរីដែលជួសជុលអាសូត ដែលភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំជាមួយឫសពោត។

ផលប៉ះពាល់នៃការអនុវត្តជីវវិទ្យាសំយោគទៅនឹងការផលិតអាហារ

ផលប៉ះពាល់កាន់តែទូលំទូលាយនៃការអនុវត្តជីវវិទ្យាសំយោគឆ្ពោះទៅរកការផលិតអាហារអាចរួមមានៈ 

• កសិកម្មឧស្សាហកម្ម ផ្លាស់ប្តូរពីបសុសត្វទៅជាប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលផលិតដោយមន្ទីរពិសោធន៍។
• អ្នកប្រើប្រាស់ និងវិនិយោគិនដែលមានក្រមសីលធម៌កាន់តែច្រើន អំពាវនាវឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរទៅរកកសិកម្ម និងផលិតកម្មអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព។
• រដ្ឋាភិបាលលើកទឹកចិត្តអ្នកកសិកម្មឱ្យកាន់តែមាននិរន្តរភាព ដោយផ្តល់ការឧបត្ថម្ភធន ឧបករណ៍ និងធនធាន។ 
• និយតករបង្កើតការិយាល័យអធិការកិច្ចថ្មី និងមន្ត្រីជួលដែលមានឯកទេសក្នុងការត្រួតពិនិត្យកន្លែងផលិតអាហារសំយោគ។
• ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារកំពុងវិនិយោគយ៉ាងខ្លាំងលើការជំនួសជី សាច់ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងស្ករ។
• អ្នកស្រាវជ្រាវបន្តស្វែងរកសារធាតុចិញ្ចឹមថ្មី និងកត្តាទម្រង់ដែលអាចជំនួសកសិកម្មប្រពៃណី និងនេសាទ។
• ការបង្កើតនាពេលអនាគតត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងអាហារថ្មី និងប្រភេទអាហារដែលអាចធ្វើទៅបានតាមរយៈបច្ចេកទេសផលិតកម្មសំយោគ ដែលនាំទៅដល់ការផ្ទុះនៃរូបមន្តថ្មី ភោជនីយដ្ឋានពិសេស។

សំណួរដែលត្រូវពិចារណា

• តើហានិភ័យដែលអាចកើតមាននៃជីវវិទ្យាសំយោគមានអ្វីខ្លះ?
• តើអ្នកគិតថាជីវវិទ្យាសំយោគអាចផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលមនុស្សទទួលទានអាហារបានយ៉ាងដូចម្តេច?