우주 요리: 이 세상에 없는 음식

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  퀀텀런 예측
• ２０２３년 ６월 ２８일

장기 우주 여행의 가장 큰 장애물 중 하나는 행성 간 임무의 가혹한 조건을 견딜 수 있는 지속 가능하고 영양이 풍부한 식량 시스템을 개발하는 것입니다. 과학자들은 필수 영양소를 제공하고 안전하고 컴팩트하며 우주에서 쉽게 준비할 수 있는 식사를 만들기 위해 노력하고 있습니다.

공간 요리 컨텍스트

최근 우주 관광의 붐은 기술적 혁신의 결과로 지구의 한계를 넘어 탐험의 가능성을 열었습니다. Elon Musk 및 Richard Branson과 같은 기술 억만장자들은 이 새로운 산업에 깊은 관심을 갖고 우주 여행에 막대한 투자를 하고 있습니다. 현재 우주 관광 상품은 준궤도 비행으로 제한되어 있지만 SpaceX 및 Blue Origin과 같은 회사는 인간이 장기간 우주에 머물 수 있도록 궤도 우주 비행 기능을 개발하기 위해 노력하고 있습니다.

그러나 2030년대에는 달과 그 너머에 인간 정착지가 설립되면서 심우주 탐사가 궁극적인 목표입니다. 이 목표는 중요한 과제를 제기하며 그 중 하나는 행성 간 여행에서 살아남고 영양가를 유지할 수 있는 식품을 만드는 것입니다. 식품 및 농업 부문은 극한 조건에서 장기간 우주 탐사를 지원할 수 있는 식품 시스템을 개발하기 위해 우주비행사와 협력하고 있습니다.

우주 요리를 개발하기 위해 국제 우주 정거장(ISS)에서 수백 건의 연구가 진행되고 있습니다. 미세 중력 하에서 동물 및 식물 세포를 관찰하는 것부터 세포 성장을 관리하는 자율 시스템을 만드는 것까지 다양합니다. 연구원들은 우주에서 양상추와 토마토와 같은 작물을 재배하는 실험을 하고 있으며 심지어 배양육과 같은 식물 기반 대안을 개발하기 시작했습니다. 우주 요리에 대한 연구는 또한 지구상의 식량 생산에 중요한 영향을 미칩니다. 유엔(UN) 추정치에 따르면 10년까지 전 세계 인구가 거의 2050억 명에 이를 것으로 예상됨에 따라 지속 가능한 식품 생산 방법을 개발하는 것이 시급한 문제입니다. 

파괴적 영향

2021년 미항공우주국(NASA)은 우주 공간에서 식품 제조를 다루는 글로벌 연구에 자금을 지원하기 위해 딥 스페이스 푸드 챌린지를 시작했습니다. 목표는 심우주 목적지를 지원하는 지속 가능한 식품 시스템을 개발하는 것이었습니다. 제출물은 다양하고 유망했습니다.

예를 들어 핀란드의 Solar Foods는 공기와 전기만을 사용하여 단일 세포 단백질인 Solein을 생산하는 독특한 가스 발효 공정을 사용했습니다. 이 과정은 지속 가능하고 영양이 풍부한 단백질 공급원을 제공할 가능성이 있습니다. 한편, 호주 기업인 Enigma of the Cosmos는 작물의 성장에 따라 효율성과 공간을 조절하는 마이크로그린 생산 시스템을 사용했습니다. 다른 국제 수상자로는 미생물 사용과 3D 프린팅을 사용하여 이산화탄소와 폐기물 흐름을 식품으로 직접 전환할 것을 제안한 독일의 Electric Cow와 나노 식물 재배를 위한 오염 방지 생태계인 "Chloe NanoClima"를 개발한 이탈리아의 JPWorks SRL이 있습니다. 그리고 마이크로그린.

한편, 2022년 지속 가능한 육류 스타트업인 Aleph Farms는 소 세포를 ISS에 보내 미세 중력 하에서 근육 조직이 어떻게 형성되는지 연구하고 우주 스테이크를 개발했습니다. 일본 컨소시엄인 스페이스 푸드스피어(Space Foodsphere)는 일본 농림수산성에서도 달 탐사를 지원할 수 있는 식품 시스템을 만들기 위해 선정되었습니다. 

우주 요리의 의미

우주 요리의 더 넓은 의미는 다음과 같습니다.

• 자라는 식물이나 세포의 유형에 따라 조건을 모니터링하고 조정할 수 있는 자율 우주 실험실. 이 시스템에는 실시간 정보를 지구로 다시 보내는 것이 포함됩니다.
• 달, 화성, 우주선 및 스테이션에 있는 우주 농장은 자급자족 가능하며 다양한 종류의 토양에 이식할 수 있습니다.
• 2040년대까지 우주 관광이 주류로 전환되면서 우주 요리 체험 시장이 성장하고 있습니다.
• 사막이나 극지방과 같은 지구상의 극한 환경에 사는 사람들을 위한 식량 안보 향상.
• 식품 산업의 경제 성장과 혁신을 촉진할 수 있는 우주 식품의 새로운 시장 창출. 이러한 추세는 또한 농업 및 식품 생산 기술에 대한 수요 증가로 이어져 비용을 절감하고 효율성을 향상시킬 수 있습니다.
• 수경 재배, 식품 포장 및 식품 보존 분야의 혁신으로 이어지는 우주 식품 시스템을 개발하여 지구에도 적용할 수 있습니다.
• 연구 개발, 테스트 및 제조 분야에서 상당한 노동 수요가 있습니다. 
• 폐기물을 재활용하고 자원을 재생하는 폐쇄 루프 시스템의 개발. 
• 의료 기술과 기술에 영향을 미칠 수 있는 인간 영양 및 생리학에 대한 새로운 통찰력. 
• 우주 기반 농업 및 탐사 이니셔티브에서 비롯된 새로운 문화적 음식과 요리 전통의 창조.

고려해야 할 질문

• 우주 요리를 먹는 것에 관심이 있으십니까?
• 우주 요리가 지구에서 음식을 생산하는 방식을 어떻게 바꿀 수 있다고 생각하십니까?