Quantumrun

Кредит сүрөтү: Quantumrun

ГМО vs superfoods | Future of Food P3

Дэвид Тал, басып чыгаруучу, футурист
@DavidTalWrites
LinkedIn

Шейшемби, 09 - 15:2020

Көпчүлүк адамдар тамак-аш сериясынын келечегибиздин үчүнчү бөлүгүн жек көрүшөт. Ал эми эң жаман жери, бул жек көрүүчүлүктүн себептери маалыматка караганда эмоционалдуу болот. Бирок, тилекке каршы, төмөндөгү нерселердин бардыгын айтыш керек жана сиз төмөндөгү комментарийлер бөлүмүндө күйүп кетсеңиз болот.

Бул сериянын алгачкы эки бөлүгүндө сиз климаттын өзгөрүшү жана калктын ашыкча көбөйүшү келечектеги азык-түлүктүн жетишсиздигине жана дүйнөнүн өнүгүп келе жаткан бөлүктөрүндө мүмкүн болуучу туруксуздукка кандайча өбөлгө түзөрүн билдиңиз. Бирок азыр биз которгучту которуп, илимпоздор, фермерлер жана өкмөттөр дүйнөнү ачарчылыктан сактап калуу үчүн жакынкы ондогон жылдар бою колдоно турган ар кандай тактикаларды талкуулай баштайбыз, балким, баарыбызды караңгы, келечектеги дүйнөдөн куткаруу үчүн. вегетарианчылык.

Келгиле, үч тамгадан турган коркунучтуу кыскартуу менен баштайлы: ГМО.

Генетикалык жактан өзгөртүлгөн организмдер деген эмне?

Генетикалык жактан модификацияланган организмдер (ГМО) – генетикалык рецепти жаңы ингредиенттердин кошулмалары, комбинациялары жана өлчөмдөрү менен татаал генетикалык инженердик тамак бышыруу ыкмаларын колдонуу менен өзгөртүлгөн өсүмдүктөр же жаныбарлар. Бул чындыгында жашоонун ашпозчу китебин кайра жазуу процесси, алар өзгөчө жана изденүүчү өзгөчөлүктөргө (же биз тамак жасоо метафорабызды карманууну кааласак, табитке) ээ жаңы өсүмдүктөрдү же жаныбарларды түзүү максатын көздөйт. Ал эми биз көптөн бери бул жердебиз.

Чындыгында, адамдар миңдеген жылдар бою генетикалык инженерияны колдонуп келишкен. Биздин ата-бабаларыбыз селекциялык селекция деп аталган процессти колдонушкан, мында алар өсүмдүктөрдүн жапайы версияларын алып, башка өсүмдүктөр менен өстүрүшкөн. Бир нече дыйканчылык мезгилин өстүргөндөн кийин, бул аргындаштырылган жапайы өсүмдүктөр биз сүйгөн жана бүгүн жеген үй версияларына айланган. Мурда бул процесс жылдарды, ал эми кээ бир учурларда муундарды бүтүрүү үчүн — жана баары жакшыраак көрүнгөн, даамы жакшыраак, кургакчылыкка чыдамдуу жана жакшы түшүм берген өсүмдүктөрдү жаратуу үчүн талап кылынчу.

Ошол эле принциптер жаныбарларга да тиешелүү. Бир кездеги аврохтар (жабайы өгүздөр) муундан муундар бою бүгүнкү күндө биз ичкен сүттүн көбүн берген голштейн саан уйуна өстүрүлгөн. Жапайы камандар, алар даамдуу бекон менен гамбургерлерибиздин үстүнө чочко болуп өстүрүлгөн.

Бирок, ГМО менен, илимпоздор бул селекциялык асылдандыруу процессин колго алып, аралашмага ракета отун кошушат, анын пайдасы - эки жылга жетпеген убакытта өсүмдүктүн жаңы сорттору түзүлөт. (ГМО жаныбарлар Аларга коюлган оор эрежелерден улам жана алардын геномдору өсүмдүктөрдүн геномуна караганда татаалыраак болгондуктан, алар анчалык кеңири таралбайт, бирок убакыттын өтүшү менен алар көнүмүш болуп калат.) Гристтин Натанаэл Джонсон эң сонун кыскача баяндамасын жазган. ГМО азыктарынын артында илим эгер сиз чыккыңыз келсе; бирок жалпысынан алганда, ГМО ар кандай башка тармактарда колдонулат жана жакынкы ондогон жылдар аралыгында биздин күнүмдүк жашообузга кеңири таасирин тийгизет.

Жаман өкүлгө трубканы койду

Бизди массалык маалымат каражаттары ГМОну жаман деп, бардык жерде дыйкандардын эсебинен гана акча табууга кызыкдар алп, шайтан корпорациялар жасаган деп ишенүүгө үйрөткөнбүз. Айта кетсек, ГМОнун имидж көйгөйү бар. Адилеттүүлүк үчүн, бул жаман өкүлдүн артында турган кээ бир себептер мыйзамдуу.

Кээ бир илимпоздор жана дүйнөлүк тамактануучулардын ашыкча пайызы ГМОнун узак мөөнөттүү жегенге коопсуз экенине ишенишпейт. Кээ бирлери, атүгүл, ал азыктарды керектөө алып келиши мүмкүн деп ойлошот адамдарда аллергия.

ГМОнун айланасында реалдуу экологиялык көйгөйлөр да бар. 1980-жылдары киргизилгенден бери ГМО өсүмдүктөрүнүн көбү пестициддерден жана гербициддерден коргонуу үчүн жаратылган. Бул, мисалы, дыйкандарга өсүмдүктөрүн өлбөстөн отоо чөптөрдү жок кылуу үчүн талааларына көп сандагы гербициддерди чачууга мүмкүндүк берди. Бирок убакыттын өтүшү менен бул процесс гербициддерге туруктуу жаңы отоо чөптөрдүн пайда болушуна алып келди, аларды жок кылуу үчүн ошол эле же күчтүү гербициддердин көбүрөөк уулуу дозалары талап кылынат. Бул токсиндер топуракка жана жалпы айлана-чөйрөгө кирип гана тим болбостон, жемиштер менен жашылчаларды жегенге чейин жууш керек!

Ошондой эле ГМО өсүмдүктөрүнүн жана жаныбарларынын жапайы жаратылышка качып кетүү коркунучу бар.

Акыр-аягы, ГМО жөнүндө түшүнүктүн жана билимдин жоктугу жарым-жартылай ГМО продуктуларын өндүрүүчүлөр тарабынан уланууда. АКШга караганда, көпчүлүк штаттар азык-түлүк түйүндөрүндө сатылган тамак-аш толугу менен же жарым-жартылай ГМО продуктусу экенин белгилешпейт. Бул ачык-айкындуулуктун жетишсиздиги коомчулуктун бул маселе боюнча сабатсыздыгын күчөтүп, жалпысынан илимди каржылоону жана колдоону азайтат.

ГМО дүйнөнү жейт

Бардык терс пресс ГМО азыктары үчүн, 60 70 пайызга чейин Тамак-аш коопсуздугу борборунун өкүлү Билл Фриздин айтымында, бүгүнкү күндө биз жеген тамактын курамында ГМО элементтери жарым-жартылай же толугу менен бар. Массалык түрдө өндүрүлгөн ГМО жүгөрү крахмалы жана соя протеининин азыркы тамак-аш азыктарынын көбүндө колдонуларын эске алганда, буга ишенүү кыйын эмес. Ал эми алдыдагы ондогон жылдар ичинде бул пайыз гана жогорулайт.

Бирок биз окугандай биринчи бөлүк Бул сериянын ичинде, биз өнөр жайлык масштабда өстүргөн бир ууч өсүмдүктөрдүн түрлөрү, алардын толук потенциалына чейин өсүшү үчүн зарыл болгон шарттарга келгенде, дива болушу мүмкүн. Алар өскөн климат өтө ысык же өтө муздак болушу мүмкүн эмес жана аларга керектүү өлчөмдө суу керек. Бирок келе жаткан климаттын өзгөрүшү менен биз абдан ысык жана кургакыраак боло турган дүйнөгө кирип жатабыз. Биз дүйнө жүзү боюнча азык-түлүк өндүрүшүнүн 18 пайызга кыскарышын (өсүмдүк өстүрүү үчүн ылайыктуу айыл чарба жерлеринин азыраак болушу менен шартталган) көрө турган дүйнөгө кирип жатабыз, ошондой эле биздин өсүп келе жаткан муктаждыктарыбызды канааттандыруу үчүн, жок эле дегенде, 50 пайызга көбүрөөк азык-түлүк өндүрүү керек. калк. Ал эми биз бүгүн өстүрүп жаткан өсүмдүктөрдүн сорттору, алардын көбү эртеңки кыйынчылыктарга туруштук бере албайт.

Жөнөкөй сөз менен айтканда, илдеттерге, зыянкечтерге, гербициддерге, кургакчылыкка туруктуу, туздуу (туздуу сууга) чыдамдуу, экстремалдык температурага ыңгайлашкан, ошону менен бирге түшүмдүү өскөн, азыктандыруучу жаңы түрлөрү керек. витаминдер), ал тургай, глютенсиз болушу мүмкүн. (Кошумча эскертүү, глютенге чыдамсыздык эң начар шарттардын бири эмеспи? Бул адамдар жей албаган даамдуу нандарды жана кондитердик азыктарды ойлоп көрүңүз. Ушунчалык өкүнүчтүү.)

Чыныгы таасир тийгизген ГМО азыктарынын мисалдарын дүйнө жүзү боюнча көрүүгө болот - үч тез мисал:

Угандада банандар Уганда рационунун негизги бөлүгү болуп саналат (орточо Уганда күнүнө бир фунт жейт) жана өлкөнүн эгин экспортунун негизги түрлөрүнүн бири. Бирок 2001-жылы өлкөнүн көпчүлүк аймактарында бактериялык вилт оорусу жайылып, ошончолук өлүмгө дуушар болгон Уганданын банан түшүмүнүн жарымы. Уганданын Улуттук айыл чарба изилдөө уюму (NARO) жашыл калемпирден генди камтыган ГМО бананын жаратканда гана вилт токтогон; бул ген банандын ичиндеги иммундук системанын бир түрүн козгойт, өсүмдүктү сактап калуу үчүн инфекция жуккан клеткаларды өлтүрөт.

Андан кийин момун шөкөт бар. Картошка биздин заманбап рационубузда чоң роль ойнойт, бирок картошканын жаңы түрү тамак-аш өндүрүшүндө жаңы доорду ачышы мүмкүн. Учурда, 98 пайыз дүйнөдөгү суунун туздуу (туздуу), айыл чарба жерлеринин 50 пайызы туздуу суу коркунучунда турат жана дүйнө жүзү боюнча 250 миллион адам туздуу топуракта, өзгөчө өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдө жашайт. Бул абдан маанилүү, анткени көпчүлүк өсүмдүктөр туздуу сууда өсө албайт, башкача айтканда, бир топко чейин Голландиялык окумуштуулар тузга чыдамдуу биринчи картошканы жаратышты. Бул инновация Пакистан жана Бангладеш сыяктуу өлкөлөрдө чоң таасирин тийгизиши мүмкүн, бул жерде сел жана деңиз суусу менен булганган айыл чарба жерлери кайрадан дыйканчылык үчүн жемиштүү болушу мүмкүн.

Акыры, Рубиско. Кызык, италиялык угулат, бирок бул өсүмдүк илиминин ыйык дөбөлөрүнүн бири. Бул бүт өсүмдүк жашоосундагы фотосинтез процессинин ачкычы болгон бир фермент; бул негизинен СО2ди кантка айландыруучу протеин. Окумуштуулар мунун жолун табышты бул белоктун натыйжалуулугун жогорулатуу ошентип ал күндүн энергиясынын көбүрөөк бөлүгүн кантка айландырат. Бул бир өсүмдүк ферментин өркүндөтүү менен, биз буудай жана күрүч сыяктуу айыл чарба өсүмдүктөрүнүн дүйнөлүк түшүмдүүлүгүн 60 пайызга жогорулата алабыз, мунун баары азыраак айдоо жерлери жана азыраак жер семирткичтер менен.

Синтетикалык биологиянын өсүшү

Биринчиден, селекциялык асылдандыруу болгон, андан кийин ГМО пайда болгон жана жакында экөөнү тең алмаштыра турган жаңы дисциплина пайда болот: синтетикалык биология. Селекциялык асылдандыруу адамдардын өсүмдүктөр жана жаныбарлар менен eHarmony ойноосун камтыган жана ГМО гендик инженерия жеке гендерди жаңы комбинацияларга көчүрүү, кесүү жана чаптоо камтылган жерде, синтетикалык биология нөлдөн баштап гендерди жана бүтүндөй ДНК тилкелерин түзүү илими болуп саналат. Бул оюн өзгөртүүчү болот.

Эмне үчүн илимпоздор бул жаңы илимге мынчалык оптимисттик көз карашта болушат, анткени ал молекулярдык биологияны салттуу инженерияга окшош кылат, анда алдын ала айтууга боло турган материалдар бар. Демек, бул илим жетилген сайын, биз жашоонун курулуш материалдарын кантип өзгөртөбүз деген божомолдор болбойт. Чындыгында, бул илимге табиятты абсолюттук башкарууну, бардык биологиялык илимдерге, өзгөчө саламаттыкты сактоо тармагына кеңири таасирин тийгизе турган күч берет. Чындыгында, синтетикалык биология рыногу 38.7-жылга чейин 2020 миллиард долларга чейин өсөт.

Бирок кайра тамак-аш. Синтетикалык биологиянын жардамы менен илимпоздор тамактын таптакыр жаңы түрлөрүн же учурдагы тамак-ашка жаңы бурулуштарды жасай алышат. Маселен, Силикон өрөөнүндөгү «Мууфри» компаниясы жаныбарсыз сүт боюнча иштеп жатат. Ошо сыяктуу эле, дагы бир стартап, Solazyme, балырлар негизделген ун, белок порошок жана пальма майын иштеп чыгууда. Бул мисалдар жана башкалар ушул сериянын акыркы бөлүгүндө каралат, анда биз сиздин келечектеги диетаңыз кандай болоору жөнүндө сүйлөшөбүз.

Бирок күтө тур, Superfoods жөнүндө эмне айтууга болот?

Эми ГМО жана Франкен азыктары жөнүндө ушулардын баары табигый болгон суперфуддордун жаңы тобун айтууга бир мүнөт бөлүү туура болот.

Бүгүнкү күндө бизде дүйнөдө 50,000 XNUMXден ашык жегенге жарамдуу өсүмдүктөр бар, бирок биз ал ырыскыдан бир ууч гана жейбиз. Бул кандайдыр бир мааниде, бир нече өсүмдүктөрдүн түрлөрүнө көңүл буруу менен, биз аларды өндүрүү боюнча адис болуп, аларды масштабда өстүрө алабыз. Бирок бул өсүмдүктүн бир нече түрлөрүнө көз каранды болуу биздин айыл чарба тармагын ар кандай ооруларга жана климаттын өзгөрүшүнүн күчөгөн таасирине алсыз кылат.

Ошондуктан, ар бир жакшы каржылык пландоочу сизге айткандай, биздин келечектеги жыргалчылыгыбызды сактоо үчүн, биз диверсификациялашыбыз керек. Биз жеген түшүмдүн санын кеңейтишибиз керек. Бактыга жараша, биз буга чейин базарга жаңы өсүмдүктөрдүн түрлөрүнүн мисалдарын көрүп жатабыз. Айкын мисал - квиноа, акыркы жылдары популярдуулугу жарылып кеткен Анд даны.

Бирок квиноаны мынчалык популярдуу кылган нерсе анын жаңы экени эмес, ал белокко бай, башка дандарга караганда эки эсе көп клетчаткага ээ, глютенсиз жана организмибизге керектүү бир катар баалуу витаминдерди камтыйт. Ошондуктан ал суперфуд болуп эсептелет. Мындан тышкары, бул өтө аз, эгер бар болсо, генетикалык кийлигишүүгө дуушар болгон суперфуд.

Келечекте биздин базарга бир кезде белгисиз болгон бул суперфуддордун дагы көбү чыгат. Өсүмдүктөр жагат Fonio, табигый кургакчылыкка чыдамдуу, протеинге бай, глютенсиз жана аз жер семирткичти талап кылган Батыш Африка дан эгиндери. Ал ошондой эле дүйнөдөгү эң тез өсүүчү дан эгиндеринин бири, ал болгону алты-сегиз жумада бышат. Ошол эле учурда, Мексикада, бир дан деп аталат амарант табигый кургакчылыкка, жогорку температурага жана илдеттерге туруктуу, ошону менен бирге протеинге бай жана глютенсиз. Сиз жакынкы ондогон жылдар бою уга турган башка өсүмдүктөр кирет: таруу, сорго, жапайы күрүч, теф, фарро, хорасан, эинкорн, эммер жана башкалар.

Коопсуздукту көзөмөлдөө менен гибриддик айыл-келечек

Демек, бизде ГМО жана суперфуддор бар, алар жакынкы ондогон жылдар бою жеңишке жетет? Чындыгында, келечек экөөнүн тең аралашмасын көрөт. Суперфуддор биздин рационубуздун түрүн кеңейтип, дүйнөлүк айыл чарба тармагын ашыкча адистешүүдөн коргойт, ал эми ГМО салттуу негизги азыктарыбызды жакынкы ондогон жылдардагы климаттын өзгөрүшү алып келе турган экстремалдык чөйрөлөрдөн коргойт.

Бирок, акырында, биз тынчсыздандырган ГМО. Синтетикалык биология (синбио) ГМО өндүрүшүнүн басымдуу формасы болуп кала турган дүйнөгө киргенибизде, келечектеги өкмөттөр бул илимди акылга сыйбаган себептерден улам анын өнүгүшүнө тоскоол болбостон жетектөө үчүн туура кепилдиктерди макулдашы керек болот. Келечекке көз чаптырып, бул кепилдиктер төмөнкүлөрдү камтыйт:

Жаңы синбио сортторун кеңири жайылтууга чейин талаа тажрыйбаларын жүргүзүүгө уруксат берүү. Бул жаңы өсүмдүктөрдү вертикалдуу, жер астындагы же жөн эле сырткы табияттын шарттарын так туурай турган температура көзөмөлдөнүүчү жабык чарбаларда сыноону камтышы мүмкүн.

Өлтүргүчтүн ролун аткара турган синбио өсүмдүктөрдүн гендерине инженердик коргоо (мүмкүн болушунча), алар өсүүгө уруксат берилген аймактардан тышкары жерде өсө албай калышат. The бул өлтүрүү которуу генинин артында илим азыр реалдуу болуп саналат жана ал күтүлбөгөн жолдор менен кененирээк айлана-чөйрөгө качып synbio тамак-аштардын коркуу сезиминен арылта алат.

Коммерциялык максатта өндүрүлө турган жүздөгөн, жакын арада миңдеген жаңы синбио өсүмдүктөрүн жана жаныбарларын туура карап чыгуу үчүн улуттук тамак-аш башкаруу органдарына каржылоо көбөйдү, анткени synbio технологиясы 2020-жылдардын аягында арзан болуп калат.

Синбио өсүмдүктөрдү жана жаныбарларды түзүү, өстүрүү жана сатуу боюнча жаңы жана ырааттуу эл аралык, илимий негизделген жоболор, мында аларды сатууну бекитүү алар өндүрүлгөн ыкманын ордуна ушул жаңы жашоо формаларынын белгилерине негизделет. Бул жоболор мүчө өлкөлөр каржылаган эл аралык уюм тарабынан башкарылат жана синбио азык-түлүк экспортунун коопсуз соодасын камсыздоого жардам берет.

Ачыктык. Бул, балким, баарынан маанилүү нерсе. Коомчулуктун ГМО же синбио азыктарын каалаган формада кабыл алышы үчүн, аларды чыгарган компаниялар толук ачык-айкындуулукка инвестиция салышы керек, башкача айтканда, 2020-жылдардын аягында бардык тамак-аш GM же синбио келип чыгышы тууралуу толук маалымат менен так белгиленет. Ал эми синбио өсүмдүктөрүнө болгон муктаждык өскөн сайын, биз керектөөчүлөрдү синбио азыктарынын ден-соолукка жана экологиялык пайдасына үйрөтүү үчүн сарпталган массалык маркетинг долларларын көрө баштайбыз. Бул пиар кампаниянын максаты илимди таптакыр четке каккан “кимдир бирөө балдарды ойлобойбу” деген аргументтерге кайрылбастан, коомчулукту синбио азыктары боюнча рационалдуу талкууга тартуу болот.

Мына сага. Эми сиз ГМО жана суперфуддор дүйнөсү жана алар бизди климаттын өзгөрүшү жана калктын басымы дүйнөлүк азык-түлүктүн жеткиликтүүлүгүнө коркунуч туудурган келечектен коргоодо ойной турган ролу жөнүндө көбүрөөк билесиз. Эгерде туура башкарылса, ГМО өсүмдүктөрү жана байыркы супер азыктар биригип, адамзатка ар бир кылымда же андан да көп жолу чиркин башын көтөрүп турган Мальтуздун тузагынан дагы бир жолу кутулууга мүмкүндүк берет. Бирок дыйканчылыктын артындагы логистиканы да чечпесек, өсө турган жаңы жана жакшы азыктарга ээ болуу эч нерсе эмес, ошондуктан төртүнчү бөлүк биздин келечегибиздин азык-түлүк сериясы эртеңки фермаларга жана фермерлерге багытталган.