Không gian ẩm thực bữa ăn đang ra thế giới

TÍN DỤNG HÌNH ẢNH:

iStock

Ẩm thực không gian: Những bữa ăn ngoài thế giới này

Các công ty và nhà nghiên cứu đang phát triển cách sáng tạo và hiệu quả nhất để nuôi sống con người trong không gian.

tác giả:
tên tác giả
Tầm nhìn lượng tử
9 Tháng Sáu, 2023

Một trong những trở ngại lớn nhất trong du hành vũ trụ thời gian dài là phát triển hệ thống thực phẩm bền vững và bổ dưỡng, có thể chịu được các điều kiện khắc nghiệt của các sứ mệnh liên hành tinh. Các nhà khoa học đang nỗ lực tạo ra những bữa ăn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu và an toàn, nhỏ gọn và dễ chế biến trong không gian.

Bối cảnh ẩm thực không gian

Sự bùng nổ du lịch vũ trụ gần đây là kết quả của những đột phá về công nghệ, đã mở ra khả năng khám phá vượt ra ngoài giới hạn của hành tinh chúng ta. Các tỷ phú công nghệ như Elon Musk và Richard Branson rất quan tâm đến ngành công nghiệp mới này và đang đầu tư mạnh vào du hành vũ trụ. Trong khi các dịch vụ du lịch vũ trụ hiện tại chỉ giới hạn ở các chuyến bay dưới quỹ đạo, các công ty như SpaceX và Blue Origin đang nỗ lực phát triển khả năng bay vào vũ trụ trên quỹ đạo, cho phép con người ở lại không gian trong thời gian dài.

Tuy nhiên, khám phá không gian sâu là mục tiêu cuối cùng, với việc thiết lập các khu định cư của con người trên Mặt trăng và hơn thế nữa vào những năm 2030. Mục tiêu này đặt ra những thách thức đáng kể, một trong số đó là tạo ra thực phẩm có thể tồn tại khi du hành liên hành tinh mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Lĩnh vực thực phẩm và nông nghiệp đang hợp tác với các phi hành gia để phát triển hệ thống thực phẩm có thể hỗ trợ việc thám hiểm không gian lâu dài trong những điều kiện khắc nghiệt.

Hàng trăm nghiên cứu đang được tiến hành trên Trạm vũ trụ quốc tế (ISS) để phát triển ẩm thực không gian. Những phạm vi này bao gồm từ việc quan sát tế bào động vật và thực vật trong môi trường vi trọng lực đến tạo ra các hệ thống tự trị quản lý sự phát triển của tế bào. Các nhà nghiên cứu đang thử nghiệm trồng các loại cây như rau diếp và cà chua trong không gian và thậm chí đã bắt đầu phát triển các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật như thịt nuôi cấy. Nghiên cứu về ẩm thực không gian cũng có ý nghĩa quan trọng đối với việc sản xuất lương thực trên Trái đất. Với dân số toàn cầu dự kiến đạt gần 10 tỷ người vào năm 2050, theo ước tính của Liên hợp quốc (LHQ), việc phát triển các phương pháp sản xuất lương thực bền vững là một vấn đề cấp bách.

Tác động gián đoạn

Vào năm 2021, Cơ quan Hàng không và Vũ trụ Quốc gia (NASA) đã phát động Thử thách Thực phẩm trong Không gian sâu để tài trợ cho các nghiên cứu toàn cầu liên quan đến sản xuất thực phẩm ngoài không gian. Mục tiêu là phát triển một hệ thống thực phẩm bền vững hỗ trợ các điểm đến trong không gian sâu. Các bài nộp rất đa dạng và đầy hứa hẹn.

Ví dụ, Solar Foods của Phần Lan đã sử dụng quy trình lên men khí độc đáo để tạo ra Solein, một loại protein đơn bào, chỉ sử dụng không khí và điện. Quá trình này có tiềm năng cung cấp nguồn protein bền vững và giàu dinh dưỡng. Trong khi đó, Enigma of the Cosmos, một công ty của Úc, đã sử dụng hệ thống sản xuất xanh vi mô để điều chỉnh hiệu quả và không gian dựa trên sự phát triển của cây trồng. Những người chiến thắng quốc tế khác bao gồm Electric Cow của Đức, với đề xuất sử dụng vi sinh vật và in 3D để chuyển đổi carbon dioxide và dòng chất thải trực tiếp thành thực phẩm, và JPWorks SRL của Ý, đã phát triển "Chloe NanoClima", một hệ sinh thái chống ô nhiễm để trồng cây nano và rau xanh.

Trong khi đó, vào năm 2022, Aleph Farms, một công ty khởi nghiệp về thịt bền vững, đã gửi tế bào bò đến ISS để nghiên cứu cách hình thành mô cơ trong môi trường vi trọng lực và phát triển thịt bò không gian. Tập đoàn Space Foodsphere của Nhật Bản cũng được Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản lựa chọn để tạo ra một hệ thống thực phẩm có thể hỗ trợ các chuyến thám hiểm Mặt trăng.

Ý nghĩa của ẩm thực không gian

Ý nghĩa rộng hơn của ẩm thực không gian có thể bao gồm:

Phòng thí nghiệm không gian tự động có thể theo dõi và điều chỉnh các điều kiện dựa trên loại cây hoặc tế bào đang được trồng. Hệ thống này bao gồm việc gửi thông tin theo thời gian thực về Trái đất.
Các trang trại không gian trên Mặt trăng, Sao Hỏa cũng như các tàu và trạm không gian có khả năng tự duy trì và có thể được cấy ghép trên các loại đất khác nhau.
Thị trường đang phát triển cho trải nghiệm ẩm thực không gian khi du lịch vũ trụ chuyển sang xu hướng phổ biến vào những năm 2040.
Tăng cường an ninh lương thực cho những người sống trong môi trường khắc nghiệt trên Trái đất, chẳng hạn như sa mạc hoặc vùng cực.
Tạo ra các thị trường mới cho các sản phẩm thực phẩm không gian, có thể kích thích tăng trưởng kinh tế và đổi mới trong ngành thực phẩm. Xu hướng này cũng có thể làm tăng nhu cầu về công nghệ sản xuất nông nghiệp và thực phẩm, từ đó có thể giảm chi phí và nâng cao hiệu quả.
Phát triển hệ thống thực phẩm trong không gian dẫn đến những đổi mới về thủy canh, đóng gói thực phẩm và bảo quản thực phẩm, những phương pháp này cũng có thể có ứng dụng trên Trái đất.
Nhu cầu lao động đáng kể trong nghiên cứu và phát triển, thử nghiệm và sản xuất.
Sự phát triển của các hệ thống khép kín tái chế chất thải và tái tạo tài nguyên.
Những hiểu biết mới về dinh dưỡng và sinh lý của con người, có thể ảnh hưởng đến các kỹ thuật và công nghệ chăm sóc sức khỏe.
Việc tạo ra các món ăn văn hóa và truyền thống ẩm thực mới bắt nguồn từ các sáng kiến khám phá và nông nghiệp trên không gian.