የሚመጡት ነገሮች ጣዕም፡ Nestle, Coca-Cola በስኳር ጦርነት ውስጥ!

ሸማቾች ለዘመናት ከስኳር ጋር ጣፋጭ-መራር ጦርነት ውስጥ ገብተዋል። የሸማቾችን ጣፋጭ ጥርስ በጤናቸው ከሚነዱ በረራዎች እና ከስኳር ፍራቻ ጋር ማመጣጠን የምግብ አምራች ኩባንያዎችን ጣፋጭ መፍትሄ ለማግኘት እየተሽቀዳደሙ ያለ ችግር ነው። በጤና እና በጣዕም መካከል ያለው ስስ ሚዛን በጠቅላላው የምግብ እና መጠጥ ኢንዱስትሪ ውስጥ የሚመጡትን ነገሮች ቅርፅ እና ጣዕም ይወስናል። 

ስኳር ለብዙ የጤና ችግሮች፣በተለይም ለውፍረት፣ለስኳር ህመም እና ለከፍተኛ ኮሌስትሮል ለልብ ህመም ተጠያቂ ነው። ተመራማሪዎች በስኳር እና ጤናማ ያልሆነ የደም ቅባት ደረጃዎች እና በመጥፎ ኮሌስትሮል መካከል ግንኙነት አግኝተዋል. 

መንግስታት እና ምግብ አምራች ኩባንያዎች በብዙ የምግብ ምርቶች እና መጠጦች ውስጥ የሚገኘውን ከመጠን በላይ የስኳር ፍጆታን በመገደብ ላይ የማያቋርጥ ክርክር ውስጥ ናቸው። የዩኤስኤ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር ባለፈው ዓመት በምግብ ምርቶች ላይ ጥብቅ መለያዎችን አስተዋውቋል። አንዳንድ የአሜሪካ ግዛቶች የወጣቶችን ውፍረት ለመግታት ሲሉ በሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤቶች የሶዳስ ሽያጭ ላይ ሙሉ በሙሉ እገዳ ጥለዋል። የካናዳ መንግስት ባለፈው አመት እንዲሁም የስኳር ክፍሉን እና የዕለታዊ እሴት (DV) መቶኛን ለተጠቃሚዎች ለማስጠንቀቅ በምግብ ምርቶች ማሸጊያ ላይ ጥብቅ የመለያ ህጎችን ተግባራዊ አድርጓል። እንደ ሄልዝ ካናዳ ዘገባ ከሆነ፣ “የስኳር % ዲቪ ካናዳውያን ከዓለም ጤና ድርጅት ምክሮች ጋር የሚጣጣሙ የምግብ ምርጫዎችን እንዲያደርጉ ይረዳቸዋል እና ተጠቃሚዎች ጤናማ የምግብ አማራጮችን እንዲመርጡ ያስችላቸዋል።

በየቀኑ ከምንበላውና ከምንደሰትባቸው ምግቦች ሁሉ ከፍተኛው የስኳር መጠን ከየት ነው የሚመጣው? የእርስዎ የኮካ ኮላ 330 ሚሊ ሊትር ኮክ 35 ግራም ስኳር ይይዛል፣ ይህም ወደ 7 የሻይ ማንኪያ ስኳር ይይዛል። አንድ ባር ማርስ ቸኮሌት 32.1 ግራም ስኳር ወይም 6.5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ፣ Nestle KitKat 23.8g ይይዛል፣ መንትዮቹ ግን በ10 የሻይ ማንኪያ ስኳር ተጭነዋል። 

በስኳር የበለፀጉ እና ሸማቾችን ሊያታልሉ የሚችሉ ሌሎች ግልጽ ያልሆኑ የምግብ ምርቶች አሉ። ለምሳሌ የቸኮሌት ወተት 26% የስኳር ዕለታዊ እሴት; ጣዕም ያለው እርጎ, 31%; በብርሃን ሽሮፕ ውስጥ የታሸገ ፍሬ; እና 21% እና 25% የፍራፍሬ ጭማቂ. በየቀኑ የሚመከር ከፍተኛው ዕለታዊ እሴት 15% ነው።

እነዚህን የስኳር መጠን መቀነስ የረጅም ጊዜ ጥቅሞችን ያስገኛል። ለንግድ ስራም ጥሩ ይሆናል. ኩባንያዎቹ በምግብ እና መጠጦች ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ዝቅ ካደረጉ እና አሁንም ጣዕሙን ማቆየት ከቻሉ በእርግጥም ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ቦታ ይሆናል። 

የዓለማችን ትልቁ የምግብ ኩባንያ ኔስሌ በቸኮሌት ምርቶቹ ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በ40% ለመቀነስ ማቀዱን፣ ስኳርን በተለየ መንገድ በማዋቀር፣ ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮችን ብቻ በመጠቀም። በዚህ ግኝት Nestlé በ KitKat እና በሌሎች የቸኮሌት ምርቶቹ ውስጥ ያለውን አጠቃላይ የስኳር መጠን በእጅጉ እንደሚቀንስ ተስፋ ያደርጋል። 

የNestlé ምርምር ከፍተኛ የውጭ ግንኙነት ስራ አስኪያጅ Kirsteen Rodgers፣ የፈጠራ ባለቤትነት በዚህ አመት እንደሚታተም አረጋግጠዋል። "ከዚህ አመት በኋላ ስለ ተቀነሰው የስኳር ጣፋጮች የመጀመሪያ ልቀትን በተመለከተ ተጨማሪ ዝርዝሮችን እንጠብቃለን ። የመጀመሪያዎቹ ምርቶች በ 2018 ውስጥ መገኘት አለባቸው."

ከስኳር ጋር የሚደረገው ውጊያ - ኮካ ኮላ እና ሌሎች ኮርፖሬሽኖች ውድድሩን ይቀላቀላሉ

ለዚህ እያደገ ላለው የስኳር ምቾት እና ክርክር በጣም ከሚታዩ ምልክቶች አንዱ የሚመስለው ኮካ ኮላ የሸማቾችን ጣዕም እና የህብረተሰቡን ፍላጎት መለወጥ ከግምት ውስጥ ያስገባ ነው። በሰሜን አሜሪካ የኮካ ኮላ የስትራቴጂክ ኮሙዩኒኬሽን ዳይሬክተር ካትሪን ሸርመርሆርን የስኳር ስልታቸውን በልዩ ቃለ ምልልስ ገልፀዋል ። "በአለም አቀፍ ደረጃ፣ ሸማቾች ምርቶቻችንን ሲገዙ አነስተኛ ስኳር እንዲጠጡ ለመርዳት ከ200 በላይ በሚሆኑ የሚያብረቀርቁ መጠጦቻችን ውስጥ ስኳር እየቀነስን ነው። በተጨማሪም ሰዎች የሚወዷቸውን መጠጦች ዝቅተኛ እና ስኳር የሌሉትን በቀላሉ እንዲታዩ ማድረግ አለብን። ተጨማሪ ቦታዎች ላይ ይገኛል." 

ንግግሯን ቀጠለች፣ "ከ2014 ጀምሮ በአለም አቀፍ ደረጃ ወደ 500 የሚጠጉ አዳዲስ ዝቅተኛ ወይም ስኳር-አልባ የሆኑ የስኳር ጥማትን የሚያረካ አስጀምረናል። በ2014 ስራ የጀመረው የኮካ ኮላ ህይወት የኩባንያው የመጀመሪያ የተቀነሰ የካሎሪ እና የስኳር ኮላ የአገዳ ስኳር ድብልቅ ነው እና ስቴቪያ ቅጠል የማውጣት።እንዲሁም አንዳንድ የግብይት ዶላሮቻችንን በመቀየር ሰዎች በአካባቢያቸው ገበያ ስላሉት ዝቅተኛ እና ስኳር-ነጻ አማራጮችን የበለጠ እንዲያውቁ እናደርጋለን።የእኛን ምርቶች እና መጠጦችን የሚወዱ ሰዎችን ማዳመጥ መቀጠል አለብን። በዚህ ጉዞ ላይ ለተወሰነ ጊዜ፣ ነገር ግን ለወደፊቱ የተገልጋዮቻችንን ተለዋዋጭ ፍላጎቶች እና ጣዕም ለማሟላት መፋጠን እንቀጥላለን። 

ሌሎች በርካታ ዓለም አቀፍ ኮርፖሬሽኖች ይህንን ጦርነት ተቀላቅለዋል እና ጣፋጭ ሚዛኑን ለማግኘት ሳይንሳዊ ዘዴዎችን በመተግበር ላይ ናቸው።

የአይስላንድ ድንጋጌዎች ሊቀመንበር እና ተባባሪ መስራች ኢይናር ሲጉርሰን "ከእኛ ያለፈው ምግብ በቴክኖሎጂ ትንሳኤ በሚቀጥሉት አመታት ጠቃሚ ይሆናል. በእኛ ሁኔታ በመቶዎች ለሚቆጠሩ አመታት የወተት ባህልን በጄኔቲክ ማግለል ችለናል. የአይስላንድ ነዋሪዎች ስካይርን ሠርተው ለገበያ ቦታው ልዩ የሆነ ምርት ለማምረት ተጠቅመውበታል ይህም ከሸማቾች የሚነሳውን አዲስ ፍላጎት ከምግብ ጥራት እና ከንጥረ ነገሮች አንፃር ይመልሳል። ተጨማሪዎች ወይም ጣፋጮች የማይፈልጉ ምግቦች።

ፒተር መስመር. የምስጢር ቸኮሌት ቦክስ ዋና ሥራ አስፈፃሚ፣ ቸኮሌት ሰሪዎች ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄደው እንደ ማር፣ የኮኮናት ስኳር እና ስቴቪያ ያሉ ሌሎች ተጨማሪ የተፈጥሮ የጣፋጭ ምንጮችን በመደገፍ በተለምዶ ከተጨመረው ስኳር እየራቁ እንደሚሄዱ ያምናሉ። "በሚቀጥሉት 20 ዓመታት ውስጥ፣ የስኳር ይዘትን ለመቀነስ ከህዝቡ የሚደርስ ግፊት መጨመር በባህላዊ ስኳር የተሰሩ ቸኮሌት አሞሌዎች ወደ ጎርሜት/እደ ጥበብ ክፍል ሲወርዱ ማየት ይችላል።"

ጆሽ ያንግ፣ የምግብ ሳይንቲስት እና የTasteWell አጋር፣ በሲንሲናቲ የተመሰረተ ሁሉንም ተፈጥሯዊ ጣዕም ያላቸውን ንጥረ ነገሮች የሚያመርት ኩባንያ፣ ለወደፊቱ ዝግጅት ተመሳሳይ ስልት እየወሰደ ነው። ከተፈጥሮ እና ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ጋር ተያይዞ አሉታዊ ጣዕም ወይም መጥፎ ጣዕም መገለጫ ሁል ጊዜ ስለነበረ ስኳርን መተካት ከባድ ነበር። ፈተናው ያ ነው። እንደ ተፈጥሯዊ የዕፅዋት ተዋጽኦዎች መጠቀምን የመሳሰሉ ጣዕምን የሚቀይሩ ቴክኖሎጂዎች ያለ ስኳር ያሉ ምግቦችን በአዎንታዊ መልኩ ለመለወጥ ይረዳሉ. TasteWell የሚጠቀመው የኩከምበር መረቅ ከአዲስ ንጥረ ነገር ቴክኖሎጂ ጋር በማጣመር መጥፎ ጣእሞችን ለማስወገድ ተፈጥሯዊ ምሬትን በመከልከል የበለጠ ማራኪ ጣዕሞች እንዲመጡ ያስችላቸዋል። ወደፊትም ይህ ነው።

ዶ/ር ዩጂን ጋምብል፣ በዓለም ታዋቂው የጥርስ ሐኪም ያን ያህል ብሩህ ተስፋ አላደረገም። "ለስላሳ መጠጦች እና ምግቦች ጥቅም ላይ የሚውለውን የስኳር መጠን መቀነስ የሚበረታታ ቢሆንም በካሪየስ ወይም በጥርስ መበስበስ ላይ ያለው ተጽእኖ በጣም ውስን ሊሆን ይችላል። ስኳር በጤናችን ላይ ለሚጫወተው ሚና ከፍተኛ ትኩረት ተሰጥቶታል። የተጣራ ካርቦሃይድሬትስ ከመጠን በላይ መጠቀማችን ቀደም ብለን ባልተረዳናቸው መንገዶች ጎጂ መሆኑን ተጨማሪ ጥናቶች ስለሚያረጋግጡ ይህ አዝማሚያ ሊቀጥል ይችላል።

ዶ/ር ጋምብሌ በተጨማሪም “ስኳር በብዙ መልኩ አዲሱ ትምባሆ ነው፣ እና ይህ በዓለም አቀፍ ደረጃ የስኳር በሽታ መጨመርን ያህል ጎልቶ የታየበት ቦታ የለም። በእርግጥ የስኳር ቅነሳው በጊዜ ሂደት በሕዝብ ላይ ምን ተጽዕኖ እንደሚያሳድር መገመት እንችላለን።

ወርልድ አትላስ ዩናይትድ ስቴትስን በአለም ቁጥር አንድ ስኳር አፍቃሪ ሀገር አድርጓታል። በአማካይ አንድ ሰው በቀን ከ 126 ግራም በላይ ስኳር ይጠቀማል. 

በጀርመን ሁለተኛው ትልቁ የጣፋጭ ጥርስ ሀገር ሰዎች በአማካይ 103 ግራም ስኳር ይመገባሉ። ኔዘርላንድስ ቁጥር 3 ደረጃ ላይ ትገኛለች እና አማካይ ፍጆታ 102.5 ግራም ነው. ነዋሪዎቿ በየቀኑ 10 ግራም ስኳር የሚበሉበት ወይም የሚጠጡበት ካናዳ በዝርዝሩ 89.1 ቁጥር ላይ ትገኛለች።